প্রথম প্রণালি :

উপকরণ ২ :

বাসমতি চাল (১ কেজি), দুধ (১ কাপ),  তেল ( ২ কাপ), পেঁয়াজ কুচি (১ কাপ), আদা বাটা (১ চা চামচ), রসুন বাটা (১ চা চামচ), পোস্ত বাটা (১ টেবিল চামচ), চিনি (১ টেবিল চামচ), আলুবোখারা (৬ টি), মাওয়া (১/২ কাপ), এলাচ (৪ পিস), লবঙ্গ (৪ পিস), তেজপাতা (২ টি), কিশমিশ (২ টেবিল চামচ), পেস্তাবাদাম  (১ টেবিল চামচ), গোলাপ জল (২ টেবিল চামচ), কেওড়া পানি (২ টেবিল চামচ), গরম মসলা গুঁড়া (১ চা চামচ), লেবুর রস (১ টেবিল চামচ), জায়ফল বা জয়ত্রী (১/২ চা চামচ), কাবাব চিনি (১/২ চা চামচ), শাহি জিরা গুঁড়া (১/২ চা চামচ), আলু আটটি, কাঁচা লঙ্কা  (৭ টি),  লবণ পরিমাণমতো,

দ্বিতীয়  প্রণালি :
চাল গুলো ধুয়ে ২৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এবার জল ঝরিয়ে রাখুন আরও ২০ মিনিট।

আলুর খোসা বাদ দিয়ে দুই ভাগ করে ধুয়ে নিন। এবার লবণ মিশিয়ে তেল আর জল দিয়ে সেদ্ধ করে রাখুন। 

এবার একটা বড় পাত্রে তেল দিয়ে কুচানো পেঁয়াজ দিয়ে বেরেস্তা করে সামান্য বেরেস্তা রেখে বাকিটা তুলে নিন। তার সাথে সমস্ত বাটা মসলা দিয়ে কষিয়ে চাল দিয়ে দিন। চালের দ্বিগুণ জল ও পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে পোলাও হওয়ার জন্যে ঢেকে দিন।

তুলে রাখা বেরেস্তা, মাওয়া, জায়ফল-জয়ত্রী, কাবাব, গরম মসলা গুঁড়া, চিনি, কিশমিশ, পেস্তাবাদাম কুচি একসঙ্গে মেখে তিন ভাগ করে রাখুন।

পোলাও ফুটে উঠলে অর্ধেক পোলাও নামিয়ে তার মধ্যে  মাংস ও আলু আর এক ভাগ বেরেস্তার মিশ্রণ দিয়ে বাকি পোলাও তার উপর দিয়ে ঢেকে ওপরে আরেক ভাগ বেরেস্তার মিশ্রণ, লেবুর রস, জাফরান মিশ্রিত পানি দিয়ে দমে রাখুন ২০ মিনিট।

২০ মিনিট পরে পাত্রটা ধরে  উল্টে আবার ১০ মিনিট দমে রাখুন। 

অাঁচ থেকে নামিয়ে রাখুন কিছুক্ষণ। পরিবেশন এর সময় বাকি বেরেস্তার মিশ্রণ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

ভর্তি পরীক্ষার মাধ্যমে কালিয়াচকে যাত্রা শুরু জ্ঞান বিকাশ মিশনের

পিচে জল মেশানোয় রাস্তার কাজ বন্ধ করে দিলেন গ্রামবাসীরা

লক্ষ টাকার জালনোট সহ দুই ব্যক্তি গ্রেফতার