X
১৩ মে, ২০২০,
বুধবার০৯:৩৩
ইফতারে অন্যান্য খাবারের পাশাপাশি হালিম তাহলে তো কথাই নেই। ছোলার ঘুঘনি, পেয়াজু, বেগুনির মত খুব সহজেই বাড়িতে তৈরি করা যায় ভিন্ন ভিন্ন স্বাদের মজাদার হালিম। শাহী হালিম, খাসির হালিম এবং স্পেশাল হালিম বাড়িতে খুব সহজেই বানানো যায়। হালিম তৈরির রেসিপি নিয়ে আলোচনা করা হলো।
হালিম তৈরির উপকরণ : ১ কেজি মাংস, ছোলার ডাল আধা কাপ, মুসুরি ডাল আধা কাপ, মুগ ডাল আধা কাপ, মাসকলাই ডাল আধা কাপ, আদা বাটা ২ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, ধনে বাটা ১ চা চামচ, জিরা বাটা ১ চা চমচ, মটর ডাল আধা কাপ, পেঁয়াজ কুঁচি ২ কাপ, পোলাওয়ের চাল ১.৫ কাপ, তেজপাতা ২/৩ টা, হলুদ আধা চা চামচ, এলাচ/দারুচিনি ৪/৫ টা করে, তেল ১ কাপ, শুকনা লঙ্কা ভাজা ৭/৮টা, লবণ পরিমাণ মতো।
প্রস্তুতপ্রণালী : মাংস ছোট ছোট টুকরা করে রান্না করে নিতে হবে। সব রকম ডাল মিলিয়ে ধুয়ে সরারাত ভিজিয়ে রাখতে হবে। প্রেশার কুকারে ৫/৬ কাপ জলের সাথে ডাল দিয়ে, সব মসলা, লবণ, তেজপাতা দিয়ে সিদ্ধ করতে হবে। প্রয়োজন হলে পরিমাণ মতো জল দিতে হবে। সিদ্ধ হয়ে গেলে রান্না মাংসের সাথে মেশাতে হবে। আধা কাপ ঘি ২ ভাগের এক ভাগ ডালে মেশাতে হবে। ১ ভাগ রাখতে হবে উপরে দেওয়ার জন্য। এরপর গরম মসলা দেড় চা চামচ উপরে ছিটিরে দিতে হবে। তৈরি হয়ে গেল মজাদার শাহী হালিম। এবার আদা কুচি, ধনিয়া পাতা কুচি, লেবু (মাস্ট আইটেম), কাঁচা মরিচ কুচি, পেঁয়াজ বেরেস্তা, বিট লবণ দিয়ে পরিবেশন করুন।
