X
৩ ফেব্রুয়ারী, ২০১৮, শনিবার০০:০০
দুপুরে বা রাতে খাওয়া দাওয়ার পর বাদশাহি ঘরানায় মিষ্টিমুখ ভাল্ লাগে।সেজন্য ফিরনি খুব সুস্বাদু। কিন্তু হোটেল ছাড়া বাড়িতে ফিরনি তৈরি করা সাধারণত হয় না। অথচ বাড়িতে বসে ফিরনি তৈরি করা যায়। নিজে তৈরি করতে পারেন ফিরনি।
উপকরণ:-
গোবিন্দভোগ চাল – ৫০ গ্রাম,
দুধ – হাফ লিটার,
চিনি – ৪-৫ টেবিল চামচ,
পেস্তা – ২৫ গ্রাম (কুচনো),
এলাচ গুঁড়ো – হাফ চা চামচ,
গাওয়া ঘি – হাফ চা চামচ,
কেওড়া জল – ১ চা চামচ,
রুপোলি তবক – সামান্য,
প্রণালী:-
চাল ধুয়ে ১ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। জল ছেঁকে নিয়ে মিহি করে বাটুন। দুধ জ্বাল দিন। এতে ঘি দিন। আঁচ কমিয়ে চালবাটা দিন। আস্তে আস্তে নাড়তে থাকুন। চিনি মেলান। কেওড়া জল দিন। চিনি গুলে মিশে যাবে। মিশ্রণটি ঘন ক্রিমের মতো হলে এলাচগুঁড়ো ছড়ান। গ্যাস থেকে নামিয়ে পাত্রে ঢালুন। মাটির পাত্র হলে ভাল হয়। ওপরে রুপোলি তবক ও পেস্তা কুচি ছড়ান। ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন ‘ফিরনি’।
