X
২৭ অক্টোবর, ২০১৯, রবিবার০০:০০
পটলের সবজি বিভিন্ন ধরনের হয়ে থাকে তার মধ্যে অন্যতম হছে ভাপা পটল। খেতে খুব সুস্বাদু। আর এটি খুব কম পরিমাণ তেল দিয়ে রান্না করা যায়। তাই তেল নিয়ে সমস্যা নেই। জেনে নিন কি ভাবে বানাবেন আর কি কি উপকরণ লাগবে।
উপকরণ:
পটল (৮ টি), সরষে বাঁটা (১ টেবিল চামচ), পোস্ত বাঁটা (৩ টেবিল চামচ), নারকেল বাঁটা (৩ চা চামচ), পেঁয়াজ কুঁচি (১ টি), কাঁচা লঙ্কা (৮ টি), তেল (১ টেবিল চামচ), হলুদ সামান্য, চিনি সামান্য, জল পরিমাণমতো ও লবণ স্বাদমতো।
প্রণালী:
পটলগুলোকে ভালো ভাবে খোসা ছাড়িয়ে নিয়ে উপরে-নিচে চিড়ে ধুয়ে নিতে হবে। পোস্তর সাথে ৩টি কাঁচা লঙ্কা দিয়ে বেঁটে রাখতে হবে।
একটি কড়াইতে জল, লবণ ও পটলগুলো দিয়ে ভাপিয়ে নিতে হবে। ৫ মিনিট পরে ওভেন বন্ধ করে ঠান্ডা হতে দিতে হবে। ঠান্ডা হয়ে গেলে পটলগুলোকে চিপে জলটা বের করে দিতে হবে।
এবারে একটি স্টিলের টিফিন কৌটোতে পেঁয়াজ কুঁচি, সরষে বাঁটা, পোস্ত বাঁটা, নারকেল বাঁটা, হলুদ, চিনি ও লবণ দিয়ে ভালো ভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। ভাপা পটলগুলো আর অর্ধেক তেল দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে। বাকি অর্ধেক তেল আর কাঁচা লঙ্কা গুলো মাঝ বরাবর চিড়ে ওপরে ছড়িয়ে দিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে দিতে হবে।
একটি কড়াইতে পরিমানমতো জল দিতে হবে যাতে টিফিনটি ডুবে না থাকে। সিম আঁচে ঐ কড়াইয়ের জলে ঢাকনসুদ্ধ বাটিটা বসিয়ে ওপরে সামান্য ভারি কিছু একটা চাপিয়ে ১০ থেকে ১৫ মিনিট রান্না হতে দিতে হবে। ১৫ মিনিট পরে ওভেন বন্ধ করে ঠাণ্ডা হতে দিতে হবে। ঠান্ডা হলে বাটির ঢাকনা খুলে একটু নেড়েচেড়ে গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন পটল ভাপা।
