X
১৫ অক্টোবর, ২০১৯, মঙ্গলবার০০:০০
এখন স্বাস্থ্যের কথা ভেবে অনেক ভাজা খেতে চাই না কিন্তু সবজি স্বাস্থ্যের পক্ষে উপকারী একথা সবারই জানা। তাই সবজি দিয়ে যখন ভাজারকিছু আইটেম তৈরি করা হয় তখন অস্বাস্থ্যকর খাওয়ার অপরাধবোধ অনেকটাই লাঘব হয়ে যাই। তাই বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন ভেজ কাটলেট। কি কি লাগবে আর কি ভাবে বানাবেন জেনে নিন।
উপকরণ:
সিদ্ধ আলু (৪ টি), গাজর কুঁচি (১ টি), সুইট কর্ণ (১/২ ক্যাপ), সেদ্ধ মটরশুটি (১/২ কাপ), ক্যাপসিকাম কুঁচি (৩ টেবিল চামচ), পেঁয়াজ কুঁচি (১ টি), আদা-রসুন পেস্ট (২ টেবিল চামচ), কর্ণ ফ্লাওয়ার (১/৪ কাপ), কাঁচা লঙ্কা কুঁচি (৩ টি), শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো (১/২ চা চামচ), গোলমরিচ গুঁড়ো (১/২ চা চামচ), লেবুর রস (১ চা চামচ), ব্রেড ক্রাম্ব (১/২ কাপ), বিস্কুটের গুঁড়ো (১/২ কাপ), ময়দা (২ টেবিল চামচ), তেল (১ টেবিল চামচ), জল (১/২ কাপ), ধনেপাতা কুচি পরিমাণমতো ও লবণ স্বাদমতো।
প্রণালী:
মাঝারি আঁচে একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম হলে পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে ভাজতে হবে। পেঁয়াজ কুঁচি লাল হয়ে আসলে আদা রসূনের পেস্ট ও কাঁচা লঙ্কার কুঁচি দিয়ে ভাজতে হবে। আদার গন্ধ চলে গেলে তাতে গাজর কুঁচি, সেদ্ধ মটরশুঁটি, সুইট কর্ণ ও ক্যাপসিকাম দিয়ে ১০ মিনিট রান্না করতে হবে।
এবার লবণ, গোলমরিচ গুঁড়ো, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, লেবুর রস এবং সিদ্ধ আলু দিয়ে ভাল করে নাড়িয়ে রান্না করতে হবে। আঠালো ডোর মতো হয়ে আসলে নামিয়ে নিয়ে ব্রেড ক্রাম্বস ও ধনে পাতা কুঁচি মিশিয়ে নিতে হবে।
এবারে হাতে সামান্য তেল লাগিয়ে ডো দিয়ে নিজের পছন্দের মত আকৃতি করে বানিয়ে প্রথমে ময়দায় তারপর বিস্কুটের গুঁড়োর মধ্যে গড়িয়ে নিতে হবে।
মাঝারি আঁচে কড়াইয়ে তেল দিয়ে গরম হলে কাটলেটগুলো ভাজতে হবে।কাটলেটগুলো বাদামী হয়ে আসলে নামিয়ে নিতে হবে।
