X
২২ সেপ্টেম্বর, ২০১৯, রবিবার০০:০০
পনীর আমাদের প্রায় সবারই প্রিয় একটি খাবার। রেস্তোরাঁ থেকে শুরু করে বিয়ে বাড়ি সব জাগাতেই আমরা বিভিন্ন রকমের পনীরের পদ খেয়ে থাকি। বাড়িতে কিভাবে রেস্তোরাঁর মতো শাহী পনীর বানাবেন জেনে নিন।
উপকরণ :
পনীর (২০০ গ্রাম), পেঁয়াজ বাটা (১ কাপ), টম্যাটো পেস্ট (১/২ কাপ), জিরে গুঁড়ো (১/২ চা চামচ), ধনে গুঁড়ো (১/২ চা চামচ), কাজু পেস্ট (৩ চা চামচ), ঘী (৪ চা চামচ), ফ্রেশ ক্রিম (১ কাপ), আদা-রসুন বাটা (২ চা চামচ), লঙ্কা গুঁড়ো (১ চা চামচ), হলুদ গুঁড়ো (১/৪ চা চামচ), জিরে (১/২ চা চামচ), গোলমরিচ (৪ টি), লবঙ্গ (৪ টি), এলাচ (৫ টি), দারচিনি (১ টুকরো), লবণ স্বাদমতো ও জল প্রয়োজনমতো।
প্রণালী :
পনীর চার টুকরো করে কেটে রাখতে হবে।
কড়াইয়ে ১ চামচ ঘী দিয়ে গরম হলে তাতে পনীর এর টুকরো গুলো হালকা করে ভেজে তুলে রাখতে হবে। পনীর বেশি ভাজলে শক্ত হয়ে যাবে।
আবার ২ চামচ ঘী দিয়ে তাতে জিরে, গোলমরিচ, এলাচ, লবঙ্গ ও দারচিনি দিয়ে এক-দু বার নাড়িয়ে দিয়ে তার মধ্যে পেঁয়াজ বাটা, টম্যাটো পেস্ট, আদা- রসুন বাটা, কাজু পেস্ট, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো ও পরিমান মতো লবণ এই সব কিছুকে ভালো ভাবে কসতে হবে।
মশালা থেকে তেল ছাড়তে লাগলে ২ কাপ জল দিয়ে রান্না হতে দিতে হবে। গ্রেভি ফুটতে শুরু করলে আঁচ কমিয়ে ভেজে রাখা পনীর আর ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে হালকা করে নাড়িয়ে রান্না হতে দিতে হবে ১০ মিনিট। গ্রেভি কমে আসলে নামিয়ে নিতে হবে।
