X
২৫ জুলাই, ২০১৭, মঙ্গলবার০০:০০
অামরা প্রাতরাশে রুটি অালু ভাজা কিংবা ডিম ভাজা খেয়ে থাকি৷ এই বর্ষায় একটু মেনু পালটানো যেতে পারে৷ তার জন্য রুটির সঙগে প্রথম পছন্দ হতে পারে মশলাদার অালুর দম৷ এটা শুধুও খাওয়া যেতে পারে৷
খুব সহজেই এটি ঘরে তৈরি করা যায়৷
উপকরণ
চন্দ্রমুখী আলু সিদ্ধ – ৪-৫ টি ( বড়)
আদা , রসুন বাটা- ১ চা চামচ
জিরা , ধনিয়া , এলাচ , দারুচিনি বাটা – ১/২ চা চামচ
শুকনা মরিচ বাটা – সামান্য
পেয়াজ বাটা – ১ টেবিল চামচ
পেয়াজ কুচি – ২ টেবিল চামচ
হলুদ – সামান্য
নুন– ১/২ চা চামচ
মাংসের যেকোনো মসলা – ১ টেবিল চামচ
তেজপাতা – ১-২ টি
তেল – ২-৩ টেবিল চামচ
ধনিপাতা কুচি – ১ টেবিল চামচ
প্রণালি
আলু কিউব করে কেটে নিতে হবে। আলু একটু কম সিদ্ধ করলে ভাল । বেশি সিদ্ধ না করা ভাল৷ কারণ বেশি সিদ্ধ হলে অালুর অাকার বিকৃত হয়ে যাবে৷
এবার প্যানে তেল গরম করে পেয়াজ কুচি দিয়ে বাদামি করে ভেজে নিন। চুলার আচ কমিয়ে সব বাটা মশলা ও গুঁড়া মশলা দিয়ে দিন। মশলা অল্প জল দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। তেজপাতা দিয়ে দিন।
মশলার ঘ্রান আসলে আলু দিয়ে নাড়াচাড়া করে পরিমাণ মতো জল দিয়ে ঢেকে দিন। মরিচ এবং হলুদ পরিমান মতো দিতে হবে।
কিছুক্ষণ পর পর নাড়াচাড়া করতে হবে৷ নচেত কড়াইয়ে ধরে নিতে পারে৷ ৮-১০ মিনিট পর ঝোল মাখা মাখা করে ধনেপাতা ও নুন দিয়ে নামিয়ে নিন।
এটাই মশলাদার আলুর দম। ইচ্ছেমতো তৈরি করুন অার খান৷
