অনেকেরই ইফতারে দই বড়া খুব পছন্দের একটি খাবার। এটি আজকাল প্রায় সব রেস্টুরেন্টেই পাওয়া যায়। তবে চাইলে বাড়িতেও বানাতে পারেন মজাদার এই খাবারটি। কীভাবে বানাবেন, দেখে নিন
\r\n
উপকরণ- মাষকলাই ডাল ১ কাপ, কাঁচা মরিচ বাটা ২টি , ১ চামচ আদা বাটা, ১ কাপ টক দই, আধা চামচ টালা মরিচ গুড়ো, আধা চামচ টালা জিরা গুড়ো, লবণ পরিমাণমতো, তেতুলের রস,ধনে পাতা ।
\r\n
প্রণালী : কমপক্ষে ৬ ঘণ্টা মাষকলাইয়ের ডাল ভিজিয়ে রাখুন। ডালটা ভালভাবে বেটে বা ব্লেন্ড করে ফেলুন। ব্লেন্ড করার সময় প্রয়োজন অনুযায়ী জল দিন। এতে আদা বাটা ও কাঁচা মরিচ বাটা ব্যবহার করুন। সব কিছু এমনভাবে ব্লেন্ড করুন যাতে মিশ্রনটা নরম হয়। অন্য একটি বড় বাটিতে ২ টেবিল চামচ লবণ ও ৪ কাপ জল যোগ করুন। ডালের মিশ্রণ দিয়ে বড়া তৈরি করুন। এখন বড়াগুলো মাঝারি আঁচে তেলে ভাজুন। ভাজা হলে তেল থেকে তুলে লবণ জলে ছাড়ুন । এভাবে সব ডালের বড়া ভেজে তুলুন । বড়া ভাজার সময় না ফুলে উঠলে সামান্য জল দিয়ে ডাল আবার ফেটে নিন। বড়াগুলো লবণ জলে অন্তত ১৫ মিনিট রাখুন। দই আলাদা করে ফেটে নিন । বেশি ঘন মনে হলে সামান্য জল মেশাতে পারেন । চিনি, লবণ ও দই এক সঙ্গে মেশান । এবার আগে থেকে করে রাখা ভাজা মসলাগুলো এতে মেশান । বড়ার জল ছেঁকে নিয়ে একটা কাঁচের বাটিতে বড়াগুলো রাখুন । বড়ার উপরে দই এর মিশ্রণ ঢেলে দিন । এবার এতে মরিচ, জিরার গুঁড়া মশলা ছিটিয়ে দিন । তেতুলের রস মেশান। স্বাদ বাড়াতে পুদিনা পাতা ও ধনে পাতা কুচিও দিতে পারেন ।এবার বড়াগুলো ৩ থেকে ৪ ঘণ্টা দই এ ভিজতে দিন । ইচ্ছে করলে ফ্রিজেও রাখতে পারেন । তার পর প্লেটে পরিবেশন করুন।