X
৪ মে, ২০১৯, শনিবার০০:০০
বেগুন দিয়ে নানান রকমের পদ বানানো যায় বেগুন বাহারী তার মধ্যেই একটি। এটি স্বাদে খুব টেস্টই। খুব সহজেই বানানো যায় এই বেগুন বাহারী। দেখে নেওয়া যাক কি কি উপকরণ লাগবে আর কিভাবে বানাবেন।
উপকরণ :
বেগুন (বড় সাইজের ১ টি), ডিম (১ টি), পেঁয়াজ কুচি (২ টি), কাঁচা লঙ্কা (৪-৫ টি), হলুদ গুড় (১/২ চা চামচ), লঙ্কা গুড় (১ চা চামচ), জিরা গুড় (১ চা চামচ), আদা পেস্ট (১ চা চামচ), এলাচ (২ টি), তেজপাতা (২ টি), দারুচিনি (২ টুকরো), তেল (১/২ কাপ), ধনেপাতা কুচি (১/২ চা চামচ) ও লবণ স্বাদমতো।
প্রণালী :
প্রথমে বেগুনটি সিদ্ধ করে ভাল ভাবে চটকে নিতে হবে। ডিম ফেটে রাখতে হবে আলাদা করে।
এবার একটি কড়াইয়ে তেল দিয়ে গরম হলে তাতে এলাচ, দারচিনি, তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিতে হবে।
পেঁয়াজের কালার হালকা বাদামি হয়ে আসলে অল্প জল দিয়ে হলুদ গুড়, লঙ্কা গুড়, জিরা গুড়, আদার পেস্ট ও লবণ দিয়ে ভাল করে কষাতে হবে।
তারপর তারমধ্যে চটকানো বেগুন ঢেলে দিয়ে বাড়বার নাড়িয়ে কিছুক্ষণ ভাজতে হবে। যাতে বেগুন কড়াইয়ে লেগে না যায়।
এবারে ফেটে রাখা ডিম, কাঁচা লঙ্কা ও ধনেপাতা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ভাজতে হবে।
তেল বের হয়ে আসলে নামিয়ে নিতে হবে।
