X
২৭ মার্চ, ২০১৯,
বুধবার০০:০০
শীতকাল এলেই গ্রাম বাংলার গাছি ভাইরা মাটির হাড়ি আর দা নিয়ে খেজুর রস কাটতে ভোরে বাড়ি থেকে বেরিয়ে পড়েন। কনকনে শীতে সুমিষ্ট আর সুস্বাদু খেজুর রসের সাথে মরশুমের শুরুতে বাজারে আসতে শুরু করে লোভনীয় খেজুরের গুড়। নতুন গুড়ের রকমারি পিঠা-পুলির আয়োজনে ব্যস্ত হয়ে পড়েন অনেকেই। শহুরে বাসিন্দারাও লোভনীয় এ পর্ব থেকে বাদ পড়তে চায় না। ঝুঁকে পড়ে খেজুর রস আর গুড়ের উপর। কিন্তু বেশ কয়েক বছর যাবত খেজুর রসের দেখা মেলা ভার। গ্রামে-গঞ্জে এখন আর সেই গাছিদের দেখা যাচ্চে না। কিন্তু শীতকাল এলেই বাজারে ভরে ওঠে খেজুরের গুড়। রসের পাত্তা নেই অথচ বাজারে এত তরতাজা খেজুরের গুড় আসছে কোথা থেকে খেজুর গুড়ের নামে কি খাচ্ছি? বার বার উঠছে এমন প্রশ্ন । খোঁজ নিয়ে জানা গেল, বাজারে খেজুরের গুড়ের নামে যা বিক্রি হচ্ছে তার অধিকাংশই চিনি দিয়ে বিশেষ প্রক্রিয়ায় তৈরি। শীত এলেই এক শ্রেণীর অসাধু ব্যবসায়ী সামান্য খেজুরের গুড়ের সাথে চিনি ও ফ্লেভার মিশিয়ে খাঁটি খেজুরের গুড় নামে বিক্রি করছে। ৫০ টাকা কেজি দরের চিনি দিয়ে তৈরি উক্ত গুড় ১০০ থেকে ১৫০ টাকা কেজি দরে বাজারে বিক্রি হচ্ছে। যা ক্রেতাদের সাথে বড় ধরনের প্রতারণা। বিভিন্ন বাজারে ব্যবসায়ীদের দোকানে বর্তমানে এসব ভেজাল গুড়ে ভরা। এদিকে পাইকারী বাজারের চেয়ে দ্বিগুণ দামে বিক্রি হচ্ছে খেজুরের গুড়। খুচরা বাজারগুলোতে দ্বিগুণ দামে খেজুরের গুড় বিক্রি করলেও কর্তৃপক্ষের কোনো কার্যকরী পদক্ষেপ নেই।
