X
১৯ মার্চ, ২০১৯, মঙ্গলবার০০:০০
উপকরণ : পেঁপে (৫০০ গ্রাম), চিনি (২৫০ গ্রাম, পরিমাণ কম বেশি করে নিতে পাড়েন), ঘি (২ টেবিল চামচ), তেজপাতা (১ টি), এলাচ (২ টি)।
প্রনালী: একটি ৫০০ গ্রাম মাপের কাঁচা পেঁপেকে ৪ বা ৮ ভাগে কেটে দানা ছাড়িয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। এবার গ্রেতারের সাহায্যে ছোট ছোট করে কেটে রাখতে হবে। কাঁটা হয়ে গেলে একটি পাত্রে অল্প পরিমাণ জল দিয়ে হালকা আঁচে পেঁপে গুলো অর্ধেক সেদ্ধ করে নিতে হবে। পেঁপে গুলো সেদ্ধ হয়ে গেলে ভালো করে জল ছড়িয়ে নিতে হবে।
এবারে মাঝারি আঁচে একটি কড়াই বসিয়ে গরম হলে তাতে ঘি, তেজপাতা এবং এলাচ দিয়ে দিতে হবে। তারপর জল ঝড়িয়ে রাখা পেঁপে গুলো দিয়ে ৫ মিনিটের মতো ভেজে নিতে হবে। এবার চিনি দিয়ে নাড়াতে থাকতে হবে যতক্ষন পর্যন্ত চিনি গলে গিয়ে শুকনো শুকনো না হয়ে যায়। যখন শুকনো শুকনো হয়ে আসবে আঁচ বন্ধ করে নামিয়ে নিতে হবে।
কিছুক্ষণ রেখে ঠাণ্ডা হয়ে আসলে পরিবেষনের সময়ে উপরে কাচু ও কিশমিশ ঝড়িয়ে পরিবেশন করতে পাড়েন।
