এই চাইনিজ খাবারটি সবারই খুব প্রিয়। আমরা রেস্টুরেন্টে গিয়ে প্রায়ই অর্ডার করে থাকি। কিন্তু আপনি চাইলেই বাড়িতে রেস্টুরেন্ট স্টাইলে চিলি চিকেন বানাতে পারেন। কিভাবে বানাবেন আর কি কি উপকরন লাগবে জেনে নিন।

উপকরণ : 

চিকেন মেরিনেটের জন্য :

হাড় ছাড়া মাংস (৫০০ গ্রাম), ডিম (১ টি), কর্ণ ফ্লাওয়ার (৩ টেবিল চামচ), ময়দা (১ টেবিল চামচ), সয়া সস (২ চা চামচ), আদা-রসুন বাটা (১ টেবিল চামচ), গোলমরিচ গুড়ো (১ চা চামচ), লবণ (১ চা চামচ) ও তেল (২ টেবিল চামচ)।

গ্রেভির জন্য :

পেঁয়াজ (১ কাপ), ক্যাপসিকাম (১ কাপ), কাঁচা লঙ্কা কুচি (৫ টি), আদা কুচি (১ চা চামচ), রসুন কুচি (২ চা চামচ), টম্যাটো সস (৪ টেবিল চামচ), রেড চিলি সস (২ টেবিল চামচ), সয়া সস (১ টেবিল চামচ),  ভিনিগার (১ টেবিল চামচ), কর্ণ ফ্লাওয়ার (৩ টেবিল চামচ), চিকেন স্টক (১ কিউব), তেল (২ টেবিল চামচ), জল (২৫০ গ্রাম) ও লবণ স্বাদমতো।

প্রণালী :

চিকেন, পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকাম কিউব আকারে আলাদা আলাদা করে কেটে নিতে হবে।

একটি পাত্রে চিকেন নিয়ে তাতে একে একে গোলমরিচ গুড়ো, লবণ, আদা-রসুন বাটা, সয়া সস, কর্ণ ফ্লাওয়ার, ময়দা ও ডিম দিয়ে ভালো ভাবে মিক্স করে ৩০ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।

প্যানে তেল গরম করে চিকেন গুলো ভেজে নিতে হবে। চিকেন গুলো ভাজার সময়ে চিকেন কিউব গুলো মধ্যে ফাঁক রেখে ভাজবেন। একে উপরের সঙ্গে লেগে না যায়। হালকা আঁচে চিকেন গোল্ডেন হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিতে হবে। চিকেন কিউব গুলো ভেজে টিস্যু পেপারে তুলে রাখুন তাতে অতিরিক্ত তেল টেনে নিবে।

এবারে গ্রাভি বানানোর জন্য একটি প্যানে তেল দিয়ে দিন। তেল গরম হলে রসুন কুচি, আদা কুচি ও কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। তারসঙ্গে কিউব করে কেটে রাখা পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকাম দিয়ে আঁচ বাড়িয়ে ২ মিনিট মতো ভেজে নিতে হবে। জলের মধ্যে কর্ণ ফ্লাওয়ার দিয়ে ভালো করে মিক্স করে রাখুন।

২ মিনিট পর  টম্যাটো সস, রেড চিলি সস, সয়া সস, ভিনিগার ও লবণ দিয়ে ভালো করে মিক্স করে আবারও ২ মিনিট রান্না হতে দিন।

এবার গ্রেভির মধ্যে কর্ণ ফ্লাওয়ার মিক্স জল এক হাতে দিতে থাকুন আর এক হাতে গ্রেভি নাড়তে থাকুন। যাতে গোটা না হয়ে যায়। সমস্ত জল দিয়ে কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করে রান্না হতে দিন।

তারমধ্যে চিকেন স্টক দিয়ে ভালো করে নাড়িয়ে ২ থেকে ৩ মিনিটের জন্যে হালকা আঁচে রান্না হতে দিন। চিকেন স্টক এর ফলে রান্নার টেস্ট খুব ভালো হয়।

এবারে ভেজে রাখা চিকেন কিউব গুলো দিয়ে ভালো করে মিক্স করে নিন। গ্রেভির পরিমাণ কম বা বেশি করতে চাইলে কর্ণ ফ্লাওয়ারের পরিমাণ কম বেশি করে নিতে হবে। লবণ ও ঝাল দেখে কম মনে হলে স্বাদমতো যোগ করবেন। ৫ থেকে ৬ মিনিট পরে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন।

ফ্রাইড রাইস, জিরা রাইস কিংবা প্লেন রাইসের সঙ্গে পরিবেশন করুন গরম গরম চিলি চিকেন। 

অনুপ্রবেশের অভিযোগে গ্রেপ্তার বাংলাদেশি যুবক

ফের জিতে রেকর্ড রাশিদা তালিব ও ইলহান উমরের

ভ্যান চড়ানোর লোভ দেখিয়ে শৌচাগারে ধর্ষণের চেষ্টা