X
২৩ ডিসেম্বর, ২০১৮, রবিবার০০:০০
ডাল আমদের খুব প্রিয় একটি পদ। ভাত বা রুটির সঙ্গে ডাল থাকলে খাবার যেন আরও সুস্বাদু হয়ে যায়। আমরা বিভিন্ন ধরণের ডাল খেয়ে থাকি কিন্তু আপনি কি কখনো ফুলকপির ডাল খেয়েছেন ? যদি খেয়ে থাকেন তাহলে আপনি জানেন কতটা সুস্বাদু। জেনে নিন কিভাবে আরও সুস্বাদু ভাবে ফুলকপির ডাল বানাবেন আর কি কি উপকরণ লাগবে।
উপকরণ :
ফুল কপি (১ টি), মুগ ডাল (৫০০ গ্রাম), মটর শুটি (৫০ গ্রাম), নাড়কেল কোড়া (১ টেবিল চামচ), হিং (১/৩ চা চামচ), আদা বাটা (১ চা চামচ), আদার রস (১/২ চা চামচ), হলুদ (১ চা চামচ), জিরা গুড়ো (১ চা চামচ), ধনে গুড়ো (১ চা চামচ), কাঁচা লঙ্কা বাটা (২ চা চামচ), গুড়ো গরম মশালা (১/২ চা চামচা), তেজপাতা (২ টি), শুকনো লঙ্কা (৩ টি), ঘি (২ চা চামচ), চিনি (১ চা চামচ), তেল (২ চা চামচ), গরম জল ও লবণ পরিমানমতো।
প্রণালী :
মুগ ডাল সিদ্ধ করে নিন। পুরোপুরি সেদ্ধ করবেন না ৭০ % সেদ্ধ হলে নামিয়ে রাখুন।
ফুলকপি মাঝারি আকারে কেটে হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন।
একটি কড়াইয়ে তেল দিয়ে গরম হলে তাতে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা ও আদা বাটা দিয়ে নাড়াচাড়া করে সেদ্ধ করে রাখা ডাল দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ পর ভেজে রাখা কপি, নাড়কেল কোড়া, হলুদ, ধনে গুড়ো, জিরা গুড়ো, কাঁচা লঙ্কা বাটা আর আল্প গরম জল দিয়ে কষাতে থাকুন।
এবারে আদার রসে হিং এর গুঁড়ো মিশিয়ে দিয়ে ভালো করা কষাতে হবে।
জল পুরোপুরি শুকিয়ে আসলে তাতে চিনি, মটর শুটি, স্বাদমতো লবণ ও পরিমাণমতো গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না হতে দিন।
কপি ও ডাল পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে আসলে তাতে ঘি ও গরম মশালা দিয়ে হালকা আঁচে ৩ মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখে নামিয়ে নিয়ে গরম গরম পরিবেশন ভাতের সঙ্গে কিংবা রুটির সঙ্গে।
