X
১৮ ডিসেম্বর, ২০১৮, মঙ্গলবার০০:০০
বাচ্ছা থেকে বুড়ো সবার পছন্দের তালিকায় থাকে চাটনি। ভুড়ি ভর্তি করে খাওয়ার পরে যদি একটু চাটনি না থাকে তাহলে মনে হয় খওয়াটা যেন পরিপূর্ণ হল না। তাই জেনে নিন টম্যাটো আমসত্ত ও খেজুরের চাটনি বাড়িতে কিভাবে বানাবেন আর কি কি উপকরণ লাগবে।
উপকরণ :
টম্যাটো (৩ টি), আমসত্ত (২০০ গ্রাম), খেজুর (১৫০ গ্রাম), চিনি (৫০ গ্রাম), তেল (১ চা চামচ), পাঁচফোড়ন (১/৩ চা চামচ), হলুদ (১/৩ চা চামচ), শুকনো লঙ্কা (২ টি), তেজপাতা (২ টি), কিশমিশ (১৫ টি), কাজু বাদাম (১০ টি), লবণ ও জল পরিমাণমতো।
প্রণালী :
টম্যাটো ৩ টি ছোটো আকারে আর আমসত্ত মাঝারি আকারে কেটে রাখুন। খেজুর গুলো মাঝামাঝি কেটে দানাটা বের করে চারটুকরো করে কেটে রাখুন। দানা গুলো চাটনিতে ব্যবহার করবেন না। কাজু বাদাম গুলোকে ছোটো ছোটো টুকরো করে নিন।
একটি কড়াইয়ে তেল দিয়ে গরম হলে তাতে পাঁচফোড়ন, তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা আর টম্যাটো কুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন।
টম্যাটো নরম হয়ে আসলে তাতে কেটে রাখা আমসত্ত আর খেজুর দিয়ে ১ মিনিটমতো নাড়াচাড়া করুন। তারপরে তাতে হলুদ আর লবণ নাড়াচাড়া করে ১ কাপমতো জল দিয়ে দিন। আমসত্ত আর খেজুর গুলো নরম হওয়া পর্যন্ত হালকা আঁচে রান্না হতে দিন।
খেজুর নরম হয়ে আসলে কিশমিশ, কাজু আর চিনি দিয়ে নাড়াচাড়া করে রান্নাটা হতে দিন। ২ থেকে ৩ মিনিটের মধ্যে ঘন হয়ে আসবে তখন নামিয়ে নিন। আপনি চাইলে চাটনি ফ্রিজেও রাখতে পারেন ঠাণ্ডা করার জন্য। আপনার ইচ্ছা অনুযায়ী চিনির পরিমাণ কম বেশি করতে পারেন।
ঠাণ্ডা হয়ে গেলে পরিবেশন করুন মজাদার টম্যাটো আমসত্ত ও খেজুরের চাটনি।
