পকোড়া কার না ভালো লাগে। সন্ধ্যে বেলায় গরম চায়ের সঙ্গে গরম গরম পকোরা, আহা! সঙ্গে জমিয়ে আড্ডা। পকোড়া অনেক রকমের খেয়ে থাকবেন কিন্তু কখন কি বাঁধাকপির পকোড়া খেয়েছেন? গরম গরম বাঁধাকপির পকোড়া খুব সুস্বাদু।
উপকরণ :
বাঁধাকপি (৩০০ গ্রাম), পিঁয়াজ (২০০ গ্রাম), বেসন (১/২ কাপ), কাঁচা লঙ্কা (৮ টি), আদা কুচি (১ চা চামচ), ডিম (২ টি), জিরা গুড়ো (২ চা চামচ), হলুদ গুড়ো (১ চা চামচ), তেল পরিমাণমতো ও লবণ স্বাদমতো।
প্রণালী :
বাঁধাকপি ও পিঁয়াজ একই রকমভাবে লম্বা লম্বা করে কেটে রাখুন। কাঁচা লঙ্কা গুলো কুচি কচি করে কেটে নিন।
এবারে একটি পাত্রের মধ্যে বাঁধাকপি কুচি, পেঁয়াজ কুচি, বেসন, কাঁচা লঙ্কা, আদা কুচি, জিরা গুড়ো, হলুদ গুড়ো আর পরিমাণমতো লবণ দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন। আপনি চাইলে এর সঙ্গে পুদিনা পাতা বা কারী পাতা যোগ করতে পাড়েন।
তারসঙ্গে ডিম দুটো ফেটে মাখিয়ে নিন। জল যোগ না করলেই ভালো হয়। যদি মাখাতে অসুবিধে হয় তাহলে অল্প পরিমাণ জল যোগ করতে পাড়েন।
একটি কড়াইয়ে তেল দিয়ে গরম হলে অল্প অল্প করে ছড়িয়ে ভাজতে থাকুন। পকোড়া ভাজার সময়ে আঁচ হালকা রাখবেন। বাদামি রঙের হয়ে আসলে তুলে নিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
All Rights Reserved © Copyright 2024 | Design & Developed by Webguys Direct