X
২৪ অক্টোবর, ২০১৮,
বুধবার০০:০০
রেস্টুরেন্টে গিয়ে মেনু কার্ডে ইন্ডিয়ান ডিশের উপরে চোখ বোলাতে গিয়ে প্রথমেই চোখ আটকে যায় এই ডিশটিতে। এটি খেতে খুব সুস্বাদু এবং হেলদিও। উপকরণের তালিকা দেখে আপনার মনে হতে পারে এটি বানানো কঠিন কিন্তু এটি সহজেই বানিয়ে ফেলতে পারবেন আপনি কারণ সব মশলা গুলো হাতের কাছেই রান্না ঘরে পেয়ে যাবেন। এটি সাইড ডিশ হিসেবে পোলাও, নান রুটি কিংবা প্লেন রাইসের সঙ্গে খেতে পাড়েন।
উপকরণ ১ (চিকেন মেরিনেডের জন্য) :
মুরগির মাংস হাড় ছাড়া (১ কেজি), টক দই (১ কাপ), লেবুর রস (১ টেবিল চামচ), গরম মশলা (১ চা চামচ), লঙ্কা গুঁড়ো (১ চা চামচ), জিরা গুঁড়ো (১ চা চামচ), দারুচিনি গুঁড়ো (১ চা চামচ), গোল মরিচ গুঁড়ো (১ চা চামচ), আদা বাটা (১/২ টেবিল চামচ), লবণ স্বাদমতো।
উপকরণ ২ (গ্রেভি বানানোর জন্য) :
বাটার (১ টেবিল চামচ), ঘন ক্রিম (২ কাপ), ধনে গুঁড়ো (২ চা চামচ), জিরা গুঁড়ো (২ চা চামচ), গরম মশলা (১ চা চামচ), লঙ্কা গুঁড়ো (১ চা চামচ), রসুন কুচি (৩ কোয়া), টমাটো সস (১ কাপ), ধনেপাতা কুচি (১/২ কাপ) ও লবণ স্বাদমতো।
প্রণালী :
মুরগির মাংস ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার নিন। এবার একটি পাত্রে মাংস নিয়ে তাতে একে একে মেরিনেডের জন্য রাখা সমস্ত উপকরণ গুলো ভালো করে মিশিয়ে নিন। মেশানো হয়ে গেলে ১ ঘন্টার জন্য ঢেকে রেখে দিন।
মাঝারি আঁচে একটি বড় প্যান বসিয়ে তাতে বাটার দিয়ে গলিয়ে নিন। এবার রসুনের কুচি দিয়ে বাদামি হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। এরপর ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মশলা ও লবণ দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে দিতে হবে ভালো করে। এরপর টমেটো সস দিয়ে ঘন না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
মেরিনেড করে রাখা মাংস গুলকে কাঠিতে গেঁথে মাইক্রো ওভেনে ৫ মিনিটের জন্য গ্রিল করে নিন। যদি মাইক্রো ওভেন না থাকে তাহলে নন-স্টিকি প্যানে মাঝারি আঁচে সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করে নিতে হবে।
এরপর গ্রিল করা বা সেদ্ধ করা মাংস গুলোকে গ্রেভির মধ্যে দিয়ে দিন। এর সঙ্গে ঘন ক্রিম দিয়ে ভালো করে নাড়িয়ে দিয়ে মৃদু আঁচে রান্না করুন ১০ মিনিট।
পরিবেশনের জন্য ডিশে ঢেলে তার উপরে ধনেপাতা ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেষণ করুন।
