এখনকার বাজারে মাছ মাংসের ধারের কাছেই যাওয়া যায় না। দিন দিন যে হারে দাম বাড়ছে তাতে বাঙালির খাবারের পাতে তাদের আনাগোনাও অনেক কমছে। কিন্তু, সয়াবিন আমাদের সকলের প্রায় খুবই পছন্দের। আজকে সয়াবিনের নতুন একটা পদ নিয়ে এলাম যা মাছ মাংসের আইটেমকেও হার মানবে।সয়াবিনের একটি অন্যতম আইটেম হচ্ছে 'সয়াবিনের রেজালা।'

উপকরণ -- সয়াবিন ১০০ গ্রাম, আদা বাটা ২ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, পেয়াজ বাটা ২ কাপ, পেয়াজ কুঁচি ১ টি, জিরা বাটা ১ চা চামচ, লঙ্কাগুঁড়ো ২ চা চামচ, দারচিনি২-৩ টুকরো, এলাচ ২-৩ টি, লবঙ্গ ৪-৫টি, টক দই ১ কাপ,জায়ফল গুঁড়ো ১ চামচ, গোল মরিচ ৫-৬টি, ডিম ফেটানো ২টি, তেজপাতা ২-৩ টি, কাঁচা লঙ্কা ৭-৮ টি, লবণ, সাদা তেল, চিনি পরিমান মত।

প্রণালী-- সয়াবিন গুলো ভালো করে সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে রাখুন। এবার ফেটানো ডিমের মধ্যে সেদ্ধ সয়াবিন ও পরিমাণ মতো নুন দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে গরম তেলে সোয়াবিন গুলো ভেজে নিন। এবার গরম তেলে এক এক করে পেয়াজ কুঁচি, দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, গোলমরিচ ও তেজপাতা গুলো দিয়ে হালকা ভেজে নিন। এরপর বাটা মশলা গুলো এক এক করে দিয়ে ভালোভাবে নাড়তে থাকুন। এভাবে ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন। এরপর ভাজা সোয়াবিন গুলো দিয়ে দিন। সামান্য পরিমান জল দিয়ে খানিকক্ষণ নাড়তে থাকুন। এবার টক দই এর মধ্যে এক চামচ জায়ফল গুঁড়ো ও লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে একটা পেস্ট তৈরি করুন এবং সেটা উপর দিয়ে ছড়িয়ে দিন। পরিমাণ মতো নুন ও সামান্য চিনি দিয়ে হালকা আঁচে ঢেকে রাখুন। নামানোর প্রায় ৫ মিনিট আগে কাঁচালঙ্কা গুলো দিয়ে দিন। সয়াবিন থেকে তেল উপরের দিকে উঠে আসলে নামিয়ে ফেলুন। তৈরি হয়ে গেল মজাদার ও সুস্বাদু সয়াবিনের রেজালা।

ক্যারাটে প্রতিযোগিতায় যোগ দিতে ভারতীয় দল ব্যাঙ্কক পৌছল

কুলতলিতে রাত্রিকালীন মিনি ফুটবল প্রতিযোগিতা

পাকিস্তানকে হারিয়ে ৬ বছর পর ফাইনালে শ্রীলঙ্কা