X
৪ অক্টোবর, ২০১৮, বৃহস্পতিবার০০:০০
কাঁচা পেঁপে স্বাস্থের পক্ষে খুব উপকারি। আর আলু পেঁপের ডালনা খুব সুস্বাদু একটি তরকারি। কিভাবে রান্নাটি করা যায় আর কি কি উপকরণ লাগবে দেখে নিন।
উপকরণ :
কাঁচা পেঁপে (৫০০ গ্রাম), আলু (৩০০ গ্রাম), টমাটো (১০০ গ্রাম), গোটা জিরে (১/২ চা চামচ), হলুদ গুড়ো (১/২ চা চামচ), জিরে গুড়ো (১/২ চা চামচ), গরম মশালা (১/২ চা চামচ), গুড়ো লঙ্কা (১/২ চা চামচ), আদা বাটা (১ টেবিল চামচ), কাঁচা লঙ্কা (৬ টি), চিনি (১ চা চামচ), সর্ষের তেল (৩ টেবিল চামচ), ঘি (১ টেবিল চামচ), লবণ স্বাদমত ও জল পরিমানমত।
প্রণালী :
আলু আর পেঁপে ভালো করে খোসা ছাড়িয়ে মাঝারি আকারে কেটে রাখুন। টমাটো ও কাঁচা লঙ্কা কুঁচি করে কেটে নিন।
একটি কড়াইয়ে তেল দিয়ে জিরের ফোড়ন দিন। তারপরে তাতে কেটে রাখা আলু পেঁপে আর অর্ধেক হলুদ দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।
টমাটো নরম হয়ে আসলে আঁচ কমিয়ে একে একে জিরে গুড়ো, বাকি হলুদ গুড়ো, লঙ্কা গুড়ো, আদা বাটা, চিনি ও স্বাদমত লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে কষাতে থাকুন।
২-৩ মিনিট পরে ২ কাপ মত জল দিয়ে দিন। জল ফুটে উঠলে ঢাকা দিয়ে দিন ১০ মিনিটের জন্যে। গ্রাভি যেমন রাখতে যান সেই বুঝে জল যোগ করবেন।
এবার ঢাকা খুলে পেঁপে আলু সিদ্ধ হয়েছে কি না দেখে নিন। সিদ্ধ হয়ে গেলে তাতে গরম মশালা আর ঘি দিয়ে ভালকরে মিশিয়ে দিন ২ মিনিটের জন্যে ঢাকা দিয়ে রান্না করুন। ২ মিনিট পরে নামিয়ে নিয়ে গরম গরম পরিবেশণ করুন ভাত বা রুটির সঙ্গে আলু পেঁপের ডালনা।
