X
১ অক্টোবর, ২০১৮, সোমবার০০:০০
নিরামিষ ও আমিষ রান্নায় পনিরের জুড়ি মেলা ভার। সুস্বাদু এই খাবারটি যেভাবেই রান্না করা হোক না কেন আমাদের সকলের কাছে এটি খুবই উপাদেয় খাদ্য। তাই আজকে পনিরের একটু টক- ঝাল- মিষ্টি নিরামিষ একটি রেসিপি নিয়ে এলাম আপনাদের কাছে।
" আচারি পনির"
উপকরণ:- পনির ১০০-১৫০গ্রাম, গাজর কুঁচি (বড়১টা), কাঁচা লঙ্কা চেলা করা(গোটা৫টা),টমেটো কুঁচি(১ টি ), কাসুন্দি ৩ চামচ, টক দই ৩ চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো ১/২ চামচ, লঙ্কাগুঁড়ো ১ চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১ চামচ, ধনেপাতা কুঁচি, সরষের তেল ৫০ গ্রাম, টমেটো পিউরি ২ চামচ, তেঁতুলের ক্বাথ ১/২ চামচ, নুন-চিনি পরিমানমতো।
প্রণালী:-
প্রথমে পনির ছোট ছোট করে কেটে তেলে ভেজে নিতে হবে। এরপর কড়াইতে গরম তেলে একে একে গাজর কুঁচি, টমেটোকুঁচি,কাঁচা লঙ্কা, নুন ,হলুদ দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে কিছুক্ষণ ঢাকনা চাপা দিতে হবে। একটু ভাজা হয়ে এলে তাতে টমেটো পিউরি ও তেঁতুলের ক্বাথ ও সামান্য পরিমাণ জল দিয়ে ভালোভাবে নাড়তে থাকুন।এবার ভাজা পনির গুলি দিয়ে দিতে হবে।একটি পাত্রে টকদই,লঙ্কাগুঁড়ো ও কাসুন্দির মিশ্রণ বানিয়ে নিতে হবে। এরপর একটু ফুটে এলে এই মিশ্রণটি দিয়ে দিতে হবে। স্বাদমতো নুন, চিনি দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ ঢাকনা চাপা দিয়ে ফুটিয়ে নিন। তারপর গরম গরম নামিয়ে তাতে ধনেপাতা কুঁচি ও গোলমরিচ গুঁড়ো ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
তৈরি আপনার জন্য টক- ঝাল- মিষ্টি 'আচারি পনির।'
