X
২৭ সেপ্টেম্বর, ২০১৮, বৃহস্পতিবার০০:০০
লাউ খুব ভালো একটি তরকারি। এটি এখন বাজারে খুব সহজলভ্য। লাউ আর মাছের তরকারি যদি না খেয়ে থাকেন তাহলে একবার রান্না করতেই পাড়েন। এটি খুব সুস্বাদু এবং খুব তাড়াতাড়ি রান্না হয়ে যায়। জেনে নিন কিভাবে রান্না করবেন আর কি কি উপকরণ লাগবে।
উপকরন :
কাতলা মাছ (৬ পিস), লাউ (৫০০ গ্রাম), পেঁয়াজ কুঁচি (১\২ কাপ), পেঁয়াজ বাটা (২ টেবিল চামচ), টমাটো কুঁচি (১ কাপ), জিরে বাটা (১ টেবিল চামচ), হলুদ গুড়ো (১ টেবিল চামচ), লঙ্কা গুড়ো (১ চা চামচ), কাঁচা লঙ্কা (৬ টি), লবণ স্বাদমত, তেল ও জল পরিমানমত।
প্রণালী :
মাছ পরিষ্কার করে ধুয়ে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে হালকা করে ভেজে রাখুন। লাউ মাঝারি আকারে কেটে রাখুন।
এবার একটি কড়াই তেল দিন ৪ টেবিল চামচ। তেল গরম হয়ে আসলে ২টি কাঁচা লঙ্কা আর পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে হালকা বাদামি করে ভেজে নিন। তারপর বেটে রাখা পেঁয়াজ দিয়ে সঙ্গে একটু জল দিন।
মিনিট দুয়েক পরে লাউ দিয়ে কষাতে থাকুন। এবার তাতে লবণ, হলুদ, আর গুড়ো লঙ্কা দিয়ে নাড়িয়ে ঢাকা দিন ৫ মিনিটের জন্য।
ঢাকা সরিয়ে জিরে বাটা দিয়ে নাড়াচাড়া করে আবার ঢাকা দিয়ে দিন ৩ মিনিটের জন্য।
এবার ঢাকা সরিয়ে পরিমাণমত জল দিয়ে আবার ঢাকা দিয়ে দিন। ৩ মিনিট পরে ভেজে রাখা মাছ গুলো দিয়ে ঢাকা দিয়ে ৪ মিনিট রান্না করুন। তারপরে তাতে টমাটো আরও বাকি কাঁচা লঙ্কা দিয়ে মিনিট দুই পরে নামিয়ে নিন।
টমাটো আর কাঁচা লঙ্কা দেবার আগে দেখে নিতে হবে লাউ সিদ্ধ হয়েছে কি না।
লাউ মাছের তরকারি প্রস্তুত গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশণ করুন খেতে খুব সুস্বাদু।
