মাছ আমদের সবার খুব প্রিয় একটি পদ। হোটেল থেকে শুরু করে ঘর সর্বত্র আমরা মাছের নানান রকমের পদ খেয়ে থাকি। কিন্তু আপনি যদি টক-মিষ্টি মাছ না খেয়ে থাকেন তাহলে আজকের রান্নাটা আপনার জন্যে। দেখে নেওয়া যাক কিভাবে রান্না করতে হবে আর কি কি উপকরণ প্রয়োজন।

উপকরণ :

রুই বা কাতলা মাছ (৪ পিস), টমাটো (৩ টি), আদা কুঁচি (১ চা চামচ), রসুন কুঁচি (১ চা চামচ), হলুদ (১ চা চামচ), লঙ্কা গুড়ো (১ টেবিল চামচ), গোলমরিচ গুড়ো (১ চা চামচ), পাঁচফোড়ন (১/২ চা চামচ), কাঁচা লঙ্কা (৫ টি), চিনি (২ চা চামচ), লবণ স্বাদমত, সরিষের তেল ও জল পরিমাণমত।

প্রাণালী :

মাছটা ভালো করে পরিষ্কার করে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে রাখুন। মাছটি কেনার সময় বড় দেখে কিনবেন তাতে মাছের স্বাদটা খুব ভাল হবে।

এবার কড়াইতে তেল দিয়ে গরম হলে মাছের পিস গুলো ভেজে তুলে রাখুন।

মাছটা ভাজতে ভাজতে আপনি পেস্টটা বানিয়ে নিতে পারেন কিংবা পড়েও বানাতে পারেন। মিক্সিতে একসঙ্গে টমাটো, আদা, রসুন ও ৩ টি কাঁচা লঙ্কা দিয়ে পেস্ট করে নিন।

এবারে অন্য একটি কড়াইতে তেল দিয়ে গরম হলে তাতে পাঁচফোড়ন দিয়ে দিন। তারপরে আঁচ একটু কমিয়ে বানিয়ে রাখা পেস্টটা দিয়ে কষাতে থাকুন।

কিছুক্ষণ পরে তাতে লবণ, হলুদ, লঙ্কা গুড়ো আর চিনি দিয়ে নাড়াচাড়া করে কষান। মশলাতে পরিমাণমত জল দিয়ে কষাতে থাকুন। বেশি জল দেবেন না তাহলে স্বাদটা খুব ভালো হবেনা। রান্নার শেষে মশালাটা মাছের গায়ে লেগে থাকে সেই পরিমাণ জল যোগ করবেন।

মশালা থেকে যখন তেল ছাড়তে শুরু করবে তখন তাতে ভাজে রাখা মাছ গুলো দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন। মাছ সিদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নিন।

নামানোর মিনিট দু’য়েক আগে মাঝ বরাবর কেটে দুটি কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিন। তাতে খুব সুন্দর একটি কাঁচা লঙ্কার গন্ধ পাবেন খাবার সময়।

রান্না সম্পূর্ণ গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেষণ করুন টক-মিষ্টি মাছ। 

ধ্বংসস্তূপ থেকে ‘ফিনিক্স পাখির মতো’ উঠে দাঁড়াবে হামাস!

বিশ্বের দরিদ্রতম ১০ দেশের তালিকা প্রকাশ

ইসরায়েলে বন্দুক হামলায় পুলিশ নিহত, আহত ৫