রোজকার চেনা সবজির তরকারি খেয়ে বাঙালির জীবন যখন ব্যতিব্যস্ত, ঠিক তখনই আপনাদের সামনে নিয়ে এলাম বাজারে সচরাচর দেখতে না পাওয়া একটি সবজি, যার নাম কুদরি। সুস্বাদু এই রেসিপি যা হার মানাবে যেকোনো সবজির আইটেমকে।

উপকরণ:

কুদরি ৫০০ গ্রাম,পেঁয়াজ কুঁচি দুইটি মাঝারি সাইজের,রসুন ৫ কোয়া,কাঁচা লঙ্কা চারটে চেলা করা, গোটা জিরা ১ চামচ, তেজপাতা দুইটি, সর্ষের তেল ৪ টেবিল চামচ, সামান্য পরিমাণ হলুদ গুঁড়ো, ধনেপাতা কুচি ১ চামচ, নুন স্বাদ মত, চিনি ১ চামচ।

প্রণালী:

প্রথমে কুদরি গুলো লম্বা লম্বা আকারে (চেলা করে) কেটে নিতে হবে। তারপর কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে প্রথমে গোটা জিরে, তেজপাতা ও কাঁচা লঙ্কা ফোড়ন দিতে হবে । এরপর পেঁয়াজ কুচি দিতে হবে। পেঁয়াজ একটু ভাজা ভাজা হলে কুদরি গুলো কড়াইতে দিয়ে ভালোভাবে নাড়াচাড়া করতে হবে ।এরপর পরিমাণ মতো নুন ও হলুদ দিয়ে ভালো ভাবে নাড়িয়ে ঢাকা দিতে হবে। এইভাবে প্রায় ১০ থেকে ১৫ মিনিট কম আঁচে রান্না করুন । এরপর ঢাকনা সরিয়ে আঁচ টা সামান্য বাড়িয়ে দিতে হবে । এরপর রসুনের কোয়া গুলোকে থেঁতো করে কড়াইতে দিয়ে দিতে হবে। এভাবে ভাজা হয়ে এলে আন্দাজ মতো চিনি ও ধনে পাতা কুঁচি উপর থেকে ছড়িয়ে দিন।

গরম গরম কুদরি ভাজা পরিবেশন করুন ভাত বা রুটির সাথে।

আমেরিকার নির্বাচনের ব্যালটে ঠাঁই পেল বাংলা

জাতীয় শিক্ষা দিবসে মৌলানা আজাদ স্মরণ মাদ্রাসা শিক্ষক সংগঠনের আলোচনা সভায়

ট্যাবের টাকা না মেলাই রাস্তা অবরোধ করে বিক্ষোভ পড়ুয়াদের