X
২০ সেপ্টেম্বর, ২০১৮, বৃহস্পতিবার০০:০০
ঝিঙে এখন বাজারে সহজলভ্য। ঝিঙে খেতেও খুব ভালো। আমরা নানান রকম ভাবে ঝিঙে রান্না করে থাকি। কিন্তু ঝিঙের সঙ্গে যদি পোস্ত আর আলু যোগ করা তাহলে তার স্বাদ আরও বেড়ে যায়। এটি রান্না করা খুব সহজ এবং এই রান্নাটি খুব কম সময়ের মধ্যে হয়ে যায়।
উপকরণ :
ঝিঙে (২৫০ গ্রাম), আলু (১৫০ গ্রাম), পোস্ত বাটা (৬ টেবিল চামচ), কাঁচা লঙ্কা (৪ টি), হলুদ গুড়ো (২ চা চামচ), কালো জিরে (১/২ চা চামচ), চিনি (১ চা চামচ, ঐচ্ছিক), লবণ স্বাদমতো, সরিষার তেল ও জল পরিমাণমতো।
প্রণালী :
আলু ও ঝিঙে গুলো ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে। রান্না করার আগে পোস্ত এর সঙ্গে ২ টি কাঁচা লঙ্কা দিয়ে বেটে নিতে হবে।
এবার করাইয়ে তেল দিয়ে গরম হয়ে আসলে কালো জিরে দিন। তারপর কেটে রাখা আলু গুলো দিয়ে ভাজতে থাকুন। আলু হালকা ভাজা হয়ে আসলে তাতে ঝিঙে দিয়ে আবারও ভাজতে থাকুন।
এখন তাতে হলুদ গুড়ো দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। আলু স্বেদ হয়ে আসলে চিনি দিয়ে কিছুক্ষন পর পোস্ত বাটা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
পোস্ত বাটা দেওয়ার পরে তাতে পরিমাণ মতো জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে। জল কমে আসলে নামানোর আগে ২ টি কাঁচা লঙ্কা মাঝ বরাবর কেটে দিয়ে দিন। মিনিট দু’য়েক পরে নামিয়ে নিয়ে পরিবেষণ করুন।
