X
৯ সেপ্টেম্বর, ২০১৮, রবিবার০০:০০
কাবাব নামটা শুনলেই মুখের মধ্যে জল চলে আসে। আপনি বাড়িতে কিংবা রেস্টুরেন্টে নানান রকমের কাবাব খেয়ে থাকবেন কিন্তু কখন কি সয়াবিনের কাবাব খেয়েছেন? হ্যাঁ সয়াবিনের কাবাব প্রথম বার খেয়ে হয়তো আপনি বুজতেই পারবেন না কিসের কাবাব খাচ্ছেন। এটি খেতে খুব সুস্বাদু এবং খুব সহজেই বানানো যায়।
উপকরণ :
সয়াবিন (১৫০ গ্রাম), ছোলার ডাল (১০০ গ্রাম), পেঁয়াজ (২ টি), ধনে পাতা (৩ টেবিল চামচ), কাঁচা লঙ্কা (৪ টি), শুকনো লঙ্কা (৪ টি), আদা-রশুনের পেস্ট (১ টেবিল চামচ), ম্যাগি মাশালা (১ টেবিল চামচ), গরম মাশালা (১ চা চামচ), ধনে গুড় (১ টেবিল চামচ), জিরে গুড় (১ টেবিল চামচ), গোল মরিচ গুড় (১ টেবিল চামচ), লেবুর রস (১ টেবিল চামচ), তেজ পাতা (২ টি), পরিমাণ মতো তেল, জল ও লবণ।
প্রণালী :
সয়াবিন গুলো গরম জলে মিনিট ১৫ ভিজিয়ে রাখতে হবে। তারপর ভাল করে জল ঝেরে রাখতে হবে।
ছোলার ডাল ৩০ মিনিট জলে ভিজিয়ে রেখে তুলে নি্তে হবে। তাতে ডাল ভাল সিদ্ধ হয়।
১ টি পেঁয়াজ কে কুঁচি কুঁচি করে আর ১ টি কে ৪ ভাগে ভাগ করে কেটে রাখবো।
কাঁচা লঙ্কা গুলো কুঁচি কুঁচি করে নিতে হবে।
এবার একটি প্রেসার কুকারের মধ্যে ভিজে ছোলার ডাল, সয়াবিন, তেজ পাতা, গরম মাশালা, জিরে গুড়, লবণ, শুকনো লঙ্কা, আদা-রশুনের পেস্ট, ৪ টুকরো করা পেঁয়াজটি, ম্যাগি মাশালা ও ১৫০ গ্রাম জল দিয়ে ঢাকনা লাগিয়ে হালকা আঁচে ৮ মিনিট রান্না করবো।
৮ মিনিট পড়ে ঢাকনা খুলে দেখে নিতে হবে প্রেসার কুকারের মধ্যে জল আছে কি না। যদি জল থাকে তাহলে আঁচ বাড়িয়ে নেড়েচেড়ে শুকনো করে নিতে হবে। সেই সময়ে লেবুর রস ও গোল মরিচ দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। যতক্ষণ না পুরো শুকনো হয়ে যায় নাড়াচাড়া করতে হবে। পুরোপুরি শুকিয়ে আসলে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে মিক্সিতে ভাল করে পিসে নিতে হবে।
তারপরে সেটা একটি পাত্রে রেখে বাকি মাশালা গুলো কাঁচা লঙ্কা, ধনে পাতা, পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। মেশানো হয়ে গেলে হাতে তেল দিয়ে পুরোটা থেকে একটু একটু করে কাবাব এর আকারে বানিয়ে নিতে হবে।
এবার একটি প্যানে ৪ থেকে ৫ টেবিল চামচ তেল দিয়ে তার মধ্যে কাবাব গুলো ছেড়ে দিতে হবে। এক থেকে দেড় মিনিট পড়ে কাবাব গুলো এ পাস ও পাস করে ভাজতে হবে। ৪ থেকে ৫ মিনিট লাগবে ভাল করে কাবাব গুলো ভাজতে।
ভাজা হয়ে গেলে গরম গরম পরিবেশণ করুন।
