মটন খুব সুস্বাদু একটি খাবার। মটনের সমস্ত পদ গুলোই ভালো কোরমা তার মধ্য অন্যতম। বাড়িতে কিভাবে মটন কোরমা রান্না করবেন আর কি কি উপকরণ লাগবে জেনে নিন।
উপকরণ ১ :
মটন (১/২ কেজি), আদা বাটা (২ টে. চামচ), রসুন বাটা (১ টে. চামচ), কাঁচা লঙ্কা বাটা (৫ টি), ধনে গুড়ো (৩ চা চামচ), জিরা গুড়ো (১ চা চামচ), লঙ্কা গুড়ো (২ চা চামচ), ঘি (৩ টে. চামচ), টক দই (১ কাপ), গোটা গোলমরিচ (১৫ টি), বড় এলাচ (২ টি), দারুচিনি (২ টুকরো), লবঙ্গ (৫ টি), ছোটো এলাচ (৬ টি), হলুদ (১/২ চা চামচ), লবণ স্বাদমতো।
উপকরণ ২ :
পেঁয়াজ (৩ টি), জায়ফল গুড়ো (১/৪ চা চামচ), জৈত্রী (১/২ চা চামচ), কেভরা জল (১ চা চামচ)।
প্রণালী :
একটি পাত্রে মটনের সঙ্গে সমস্ত উপকরণ ১ গুলো দিয়ে ভালো করে মিক্স করে ১ ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।
পেঁয়াজ মাঝারি আকারে কেটে ভালো করে ভেজে নিন। তারপর ভাজা পেঁয়াজ মিক্সিতে ভালো করে গুড়ো করে নিন।
মেরিনেট করে রাখা মটন মিডিয়াম আঁচে রান্না করতে থাকুন ১২ থেকে ১৫ মিনিট। ১৫ মিনিট পরে তাতে গুড়ো করে রাখা পেঁয়াজ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। তার ২ মিনিট পর ৪ কাপ জল দিয়ে আঁচ বাড়িয়ে দিন। জল ফুটতে শুরু করলে আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিয়ে মিনিট ২৫ রান্না হতে দিন। মাঝে দু-একবার মটন গুলো নাড়িয়ে দিবেন।
২৫ মিনিট পর জায়ফল গুড়ো আর জৈত্রী দিয়ে ভালো করে নাড়িয়ে আবার ১০ মিনিটের জন্য রান্না হতে দিন। ১০ মিনিট পর কেভরা জল মিশিয়ে দিয়ে আঁচ একদম কমিয়ে ঢাকা দিয়ে ৫ মিনিট রান্না হতে দিন। এরফলে খুব সুন্দার সুগন্ধ আসবে মটনে। ৫ মিনিত পরে নামিয়ে পরিবেশন করুন মটন কোরমা।
All Rights Reserved © Copyright 2024 | Design & Developed by Webguys Direct