আপনজন ডেস্ক: সকাল থেকে রাত পর্যন্ত যেকোনো বেলায় ডিম খাওয়া হয়েই থাকে। এজন্য যাতে বার বার বাজারে গিয়ে ডিম কিনতে না হয়, তাই একসঙ্গে আমরা অনেকগুলো ডিম কিনে ফ্রিজে রেখে দেই। কিন্তু অনেকেই জানেন না যে, রেফ্রিজারেটরে কাঁচা ডিম রাখা ক্ষতিকর। এ ব্যাপারে ব্রিটেনের নামী শেফ জেমস মার্টিন এর কারণ ব্যাখ্যা করতে গিয়ে দুটো ডিম নিয়েছেন। একটা হাঁসের ডিম, অন্যটা মুরগির ডিম। হাঁসের ডিম সিদ্ধ করেছেন ফ্রিজে না রেখেই। অন্যদিকে, মুরগির ডিম সিদ্ধ করেছেন ২ থেকে ৩ ঘণ্টা রেফ্রিজারেটরে রাখার পর। এরপর মার্টিন হাঁসের ডিম কাটেন। দেখা যায় সেটি ভালো সিদ্ধ হয়েছে। অন্যদিকে মুরগির ডিম ভালোভাবে সিদ্ধ হয়নি। স্বাদের দিক থেকেও দুটিতে পার্থক্য ছিল। দুটি স্বাদের পার্থক্যের কারণও ব্যাখ্যা করেছেন তিনি। জেমস মার্টিনের কথায়, ফ্রিজে ডিম রাখা হলে অন্য খাবারের গন্ধ এর সঙ্গে মিশে যায়। ফলে ডিমের স্বাভাবিক স্বাদ ও গন্ধ হারিয়ে যায়। তাই তিনি মনে করেন, রেফ্রিজারেটরের বদলে ডিম রাখা উচিত কোনো শুকনো ঠান্ডা জায়গায়। তাতে ডিমের স্বাভাবিক স্বাদ ও গন্ধ বজায় থাকে।
All Rights Reserved © Copyright 2024 | Design & Developed by Webguys Direct