শংকর সাহা: জিআই প্রাপ্তির দ্বিতীয় বর্ষপূর্তিতে রসগোল্লা দিবস হিসাবে পালিত হয়ে গেল। বাঙালির চির স্বাদের, আহ্লাদের রসগোল্লা বাঙালি ভোজনরসিক তা যেন বলাই বাহুল্য। খাদ্যে রসনাতৃপ্ত বাঙালি। খাবারের পাতে পঞ্চব্যজ্ঞনে বাঙালি যেন আজও তৃপ্ত। তবে খাবারের শেষ পাতে রসগোল্লা পাতে না পড়লে যেন মনে হয় অসম্পূর্ণই থেকে যায় সবকিছু । রসগোল্লা যেন এক চিরপরিচিত পরম আদরের নাম। আট থেকে আশি সকলেরই পরমপ্রিয় রসগোল্লা। ছানা পাকিয়ে গরম রসে ডুবিয়ে প্রস্তুতকারক রসগোল্লা যেন সকলের কাছে জনপ্রিয়।

তাই আজও মিষ্টি শুনলে চোখের সামনে ভেসে ওঠে রসগোল্লার চেহারা। রসগোল্লা বাঙালির এক চিরন্তন ঐতিহ্য, এক আবেগ। বলা হয় এই রসগোল্লার গুণেই বিশ্বজগৎ এই বাংলাকে আবারও নতুন করে চিনেছে। যেন বাঙালির চির স্বাদের একটাই নাম রসগোল্লা।

ক্যালেন্ডারের পেছনের পাতায় তাকালে দেখা যায়  সালটি ছিল ২০১৭ । বাংলার রসগোল্লা জিআই বা জিওগ্রাফিক্যাল ইন্ডিকেশন তকমা অর্জন করেছিলো। বাংলার

রসগোল্লা কাদের আবিষ্কার তা নিয়ে দীর্ঘদিনের তর্কবিতর্ক চলেছিলো।গত বছর ওড়িশাও জিআই তকমা পায় তাদের রসগোল্লার জন্যে।বলা হয় রসগোল্লার দাবিদার হিসেবে বাংলার পাশাপাশি উচ্চারিত হবে ওড়িশা রাজ্যের নামও। কিন্তু বাংলার রসগোল্লার ঐতিহ্যতাকে বজায় রাখতে পশ্চিমবঙ্গের পক্ষ থেকে নানান যুক্তি ও

তথ্যপ্রমান পেশ করা হয়।এই লড়াইতে কোমর বেঁধে নেমেছেন রসগোল্লা বিশেষজ্ঞ থেকে শুরু করে আমলারাও। অন্যদিকে জিআই দপ্তরের পক্ষ থেকে ওড়িশা সরকারকেও তাদের দাবির স্বপক্ষে নথি পেশ করতে বলা হয়েছিলো। কিন্তু চল্লিশ দিনপেরিয়ে গেলেও ওড়িশা যখন বাংলার রসগোল্লা নিয়ে আপত্তির পক্ষে কোনো তথ্য প্রমাণ জমা করতে পারেনি তাই  জিআই কর্তৃপক্ষ রসগোল্লা নিয়ে ওড়িশার আপত্তি খারিজ করে দেন। তাই বাংলার রসগোল্লার জিআই স্বীকৃতি লাভের দুই বছর পরে আবারো রসগোল্লা নিয়ে দড়ি টানাটানির লড়াইয়ে জয় পেল বাংলা। যেন রসগোল্লার লড়াইতে জয় পেল বাংলা। বর্ষপূর্তিতে আবারও শিরোনামে এলো রসগোল্লার নাম।

রসগোল্লা বাংলার এক চিরঐতিহ্য। বলতে গেলে রসগোল্লা আর বাংলার নামটি প্রায়ই সমার্থক।প্রতিবেশী কোনো রাজ্য বা বিদেশ থেকে কোনো পর্যটক বা অতিথিরা যখন এই বাংলায় আসেন তখন তাদেরও পছন্দের খাবার তালিকায় জায়গা করে নেয় এই রসগোল্লা। বলতে গেলে বাংলাকে চিনিয়েছে পছন্দের সেই রসগোল্লা। আজ ওড়িশাকে হারিয়ে রসগোল্লার স্বীকৃতির সম্পূর্ণ ভাগিদার এই বাংলার। নবীনচন্দ্র দাশের হাতে বানানো সেই স্বাদের রসগোল্লা আজ স্থান পেয়েছে বাংলা চলচ্চিত্রে। বাংলার সেই স্বাদের রসগোল্লার ইতিহাসকে নিয়ে নির্মিত বাংলা চলচ্চিত্র। স্পজ্ঞের মতো তুলতুলে বাংলার রসগোল্লার খ্যাতি বজায় থাকুক পরম্পরায়।

লেখক প্রাবন্ধিক ও নাট্যশিল্পী

শালিমার স্টেশনে ট্রেনের চাকাকে শিকল দিয়ে বেঁধে দেওয়া হল

সিভিক ভলেন্টিয়ারের বিরুদ্ধে এবার ধর্ষণের অভিযোগ উঠল

এমএসকে কর্মী কল্যাণ সমিতির জেলা সম্মেলন