জয়প্রকাশ কুইরি,পুরুলিয়া: অন্যান্য বছর গুলোর মতোই এবছরও শীত পড়তেই পুরুলিয়া জেলার বিভিন্ন প্রান্তে শুরু হয়ে গেছে খেজুর গুড় ব্যাবসায়ীদের খেজুর গুড় তৈরির কাজ। জানা যায়, বিভিন্ন জায়গা থেকে এই খেজুর গুড় ব্যবসায়ীরা এসে পুরুলিয়ার বিভিন্ন জায়গায় জমির উপর পাতার কুটির নির্মাণ করে থাকেন এবং খেজুর গুড় তৈরী ও বিক্রি করেন। প্রতি বছরেই এই শীতের মরশুমে অনেক পর্যটক আসেন পুরুলিয়ার বিভিন্ন নিজস্ব পর্যটন গুলিতে পাহাড়, ঝর্ণা দেখার জন্য পাশাপাশি তাঁরা পুরুলিয়া থেকে খেজুর গুড় ক্রয় করে নিয়ে যান। তবে এবছর করোনা পরিস্তিতিতে পর্যটকদের আসার হার খুবেই কম তাই চিন্তায় আছেন ব্যবসায়ীরা বলে তারা জানান। আরও জানা যায় খেজুর গাছ থেকে রস সংগ্রহ করে নিয়ে তাঁরা ঘন্টা তিনেক সেই রসকে ফোটানোর পর খেজুর গুড় তৈরী করেন। তারপর এই গুড় দিয়ে ঝোল গুড়,বালি গুড় ও পাটালি তৈরী করেন। তাঁরা বলছেন শীত কম থাকায় গাছ থেকে রস কম পাওয়া যাচ্ছে এবছর ফলে তাঁরা গুড়ও কম পরিমানে তৈরী করতে পারছেন বর্তমানে। জানা যায় যে, এই গুড় পুরুলিয়া ছাড়াও আরও অনেক জেলাতেই তৈরী হয় কিন্তু পুরুলিয়ার মতো খেজুর গুড়ের স্বাদ মেলে না কোথাও। তবে নলেন গুড়ের সন্দেশ ও রসগোল্লার ব্যপক চাহিদা রয়েছে এবছর।
All Rights Reserved © Copyright 2024 | Design & Developed by Webguys Direct