X
২৩ অক্টোবর, ২০২০, শুক্রবার১৮:১৮
উপকরণ: পেঁপে (২৫০ গ্রাম), গাজর (২৫০ গ্রাম), বরবটি (১/২ কাপ), পেঁয়াজ পাতা (১/২ কাপ), কাঁচা লঙ্কা (৫ টি), পেঁয়াজ (৩ টি), অদা-রসুন বাটা (১/২ চা চামচ), গোলমরিচ গুঁড়ো (১/৪ চা চামচ), সয়া সস (১ চা চামচ), ভিনিগার (২ চা চামচ), চিনি (১ চা চামচ), কর্ণ ফ্লাওয়ার (১ টেবিল চামচ), বেকিং সোডা (১/৪ চা চামচ), টেস্টিং সল্ট (১/২ চা চামচ), তেল (২ টেবিল চামচ) ও লবণ স্বাদমতো।
প্রণালী: পেঁপে ও গাজর আলাদা ভাবে পাতলা স্লাইস করে ছোট ছোট আকারে কেটে নিতে হবে। পেঁয়াজ গুলো চার টুকরো করে কেটে আলাদা আলাদা করে ঝাড়িয়ে রাখতে হবে। পেঁয়াজ পাতা মাঝারি আকারে কেটে রাখতে হবে।
এবারে একটি পাত্রে জল গরম করে লবণ দিয়ে কেটে রাখা পেঁপে আধ সিদ্ধ করে জল ঝড়িয়ে রাখতে হবে। সেই জলে বেকিং সোডা দিয়ে গাজর ও বরবটি মিনিট পাঁচেক সিদ্ধ করে জল ঝড়িয়ে রাখতে হবে।
একটি কড়াইতে তেল দিয়ে গরম হলে আদা-রসুন বাটা, পেঁয়াজের টুকরো, কাঁচা লঙ্কা, পেঁয়াজ পাতা ও লবণ দিয়ে ভেজ়ে নিতে হবে ২ মিনিট। এবার সবজি গুলো দিয়ে দিতে হবে। এক কাপ জলে কর্ণ ফ্লাওয়ার গুলে তা সবজির মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। তার মধ্যে ভিনেগার, সয়া সস, চিনি, টেস্টিং সল্ট দিয়ে হালকা ভাবে নেড়ে দিতে হবে।
জল যখন ঘন হয়ে আসবে তখন নামিয়ে নিতে হবে। চাইনিজ ভেজিটেবল পরিবেশনের আগে উপরে গোলমরিচ গুঁড়ো ঝড়িয়ে দিতে হবে।
