X
১৫ সেপ্টেম্বর, ২০২০, মঙ্গলবার১৫:৩৬
আপনজন ডেস্ক: লকডাউনে ঘরে বসে ক্লান্ত হয়ে উঠলে মনকে সতেজ করতে ঝটপট বানিয়ে ফেলুন ইলিশ পোলাও।ঘরেই রাঁধুন সুস্বাদু ইলিশ পোলাও। এবার জেনে নেওয়া যাক কীভাবে রাঁধবেন ইলিশ পোলাও। প্রথমে উপকরণ হিসেবে পোলাওয়ের চাল ১ কেজি, ইলিশ মাছ ১৬ টুকরো, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১/২ চা চামচ, টকদই ১ কাপ, লবণ স্বাদমতো, দারুচিনি ২ টুকরো, এলাচ ৪টি, পেঁয়াজ বাটা আধাকাপ, পেঁয়াজ স্লাইস আধাকাপ, জল ৪ কাপ, কাঁচামরিচ ১০টি, চিনি ১ চা চামচ ও তেল আধাকাপ। যেভাবে বানাবেন। প্রথমে দুটি বড় ইলিশ মাছের আঁশ ছাড়িয়ে ধুয়ে মাঝের টুকরোগুলো নিন। এবার মাছে আদা, রসুন, লবণ ও টকদই মাখিয়ে ১৫ মিনিট রেখে দিন। পাত্রে তেল গরম করে দারুচিনি, এলাচ দিয়ে নেড়ে বাটা পেঁয়াজ দিয়ে মসলা কষান। মসলা ভালো করে কষানো হলে মাছ দিয়ে কম আঁচে ১০ মিনিট ঢেকে রান্না করুন। মাঝে চিনি ও ৪টি কাঁচামরিচ দিয়ে একবার মাছ উল্টে দিন। জল শুকিয়ে তেল উঠলে নামিয়ে নিন। মাছ মসলা থেকে তুলে নিন। অন্য পাত্রে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করে স্লাইস করা পেঁয়াজ সোনালি করে ভেজে বেরেস্তা করে নিন। বেরেস্তা তুলে নিয়ে চাল দিয়ে নাড়ুন। মাছের মসলা দিয়ে চাল কিছুক্ষণ ভেজে জল ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে ঢেকে দিন। জল শুকিয়ে এলে মৃদু আঁচে ১৫ মিনিট রাখুন। চুলা থেকে নামান। একটি বড় পাত্রে পোলাও এর ওপর মাছ বিছিয়ে বাকি পোলাও দিয়ে মাছ ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন। এবার তৈরি আপনার সাধের ইলিশ পোলাও।
