করোনার আবহে খাবারের প্রতি আমাদের অধিক সতর্ক হওয়া জরুরি। বিশেষ করে মাংস খাওয়ার ব্যাপারে। কারণ মাংস যদি ঠিকভাবে সিদ্ধ না হয়, তবে তা বয়ে আনতে পারে নানা রোগ। গরু, মুরগি, খাসি, উট, হাঁস ইত্যাদি যে কোনো মাংসই রান্না করার সময় আটটি বিষয় খেয়াল রাখতে হবে। এই মাংসগুলো রান্নার ক্ষেত্রে প্রধান সমস্যা হয়, এগুলো ঠিকমতো সিদ্ধ হতে চায় না। যার ফলে মাংস শক্ত থেকে যায়। তাই জানা জরুরি কোন পদ্ধতি প্রয়োগ করলে সহজেই মাংস ভালোভাবে সিদ্ধ হয়। সঙ্গে মাংসের আঁশগুলোও নরম হবে। প্রথমে মাংস কাটার ব্যাপারে সর্তক হতে হবে।মাংস ভালোভাবে সিদ্ধ হবে কিনা তার অনেকটাই নির্ভর করে তা সঠিকভাবে কাটার উপরে। মাংস কাটার সময় আঁশগুলো থেতলে গেলে মাংস সিদ্ধ হতে সমস্যা হয়। তাই ছুড়ি বা বটি যাই ব্যবহার করুন, তার ধার থাকতে হবে। মাংস কাটতে ধারবিহীন কিছু ব্যবহার করলে আঁশগুলো থেতলে যাবে। সেজন্য সঠিকভাবে মাংস কাটার অভ্যাস করুন। সব সময় আঁশযুক্ত মাংস সবসময় আঁশের বিপরীত দিকে কাটবেন। এতে শুধু ভালো সিদ্ধই হয় না, মাংস চাবানোতেও সুবিধে হয়। মাংসের আঁশ নরম করতে মেরিনেটের বিকল্প নেই। মেরিনেট না করলে মাংস সিদ্ধ হতে বেশি সময় নেয়। আবার ঠিকমতো সিদ্ধও হয় না। মাংস মেরিনেট করতে এসিডিক উপাদান যেমন– লেবু, ভিনেগার, দই ইত্যাদি ব্যবহার করুন। মেরিনেট করার ফলে মাংসে কেবল নতুন ফ্লেভারই যুক্ত হবে না, কম সময়ে ভালোভাবে সিদ্ধও হবে। রান্নার আগে যদি মাংস মেরিনেট না করে থাকেন, তাহলে লবণের ব্যবহার করুন। রান্নার ২৪ ঘণ্টা পূর্বে লবণ দিয়ে মেখে ফ্রিজে রেখে দিন। এভাবে লবণ ব্যবহার করার ফলে মাংসের আঁশের ভেতর থেকে কোমল হবে। লবণ মেখে রাখার ফলে মাংস গাঢ় লালচে রঙের হবে। এতেই আপনি বুঝবেন মাংস নরম হতে শুরু করেছে।

সাগরদিঘিতে ওয়াকফ বিলের বিরুদ্ধে সভায় সোচ্চার কামরুজ্জামান

স্থানীয়দের নিয়োগের দাবিতে ফের কল্যাণী এইমসের সামনে বিক্ষোভ এলাকাবাসীর

অবসর গ্রহণের মঞ্চ থেকেই পঞ্চাশ হাজার টাকা মাদ্রাসাকে দান শিক্ষকের