X
২৮ সেপ্টেম্বর, ২০১৯, শনিবার০০:০০
চিংড়ির মালাইকারির সঙ্গে আমরা সবাই পরিচিত কিন্তু ডিমেরও যে মালাইকারি হতে পারে তা আমাদের অনেকেরই জানা নেই। ডিমের নানান রকমের তরকারি বাড়িতে প্রায় করে থাকেন একবার মালাই কারি করে দেখুন। কিভাবে বানাবেন আর কি কি উপকরণ লাগবে দেখে নিন।
উপকরণ :
ডিম (৬ টি), পেঁয়াজ কুঁচি (১ কাপ), পেঁয়াজ বাটা (১ টেবিল চামচ), রসুন বাটা (১ চা চামচ), আদা বাটা (১ টেবিল চামচ), কাঁচা লঙ্কা (৬ টি), ধনে গুঁড়ো (১ চা চামচ), হলুদ গুঁড়ো (১ চা চামচ), চিনি (১ চা চামচ), লবঙ্গ (৬ টি), এলাচ (৪ টি), দারচিনি (২ টুকরো), গোলমরিচ (৮ টি), ঘি (২ কাপ), নারকেলের দুধ (২ কাপ) ও লবণ পরিমাণমতো।
প্রণালী :
ডিমগুলো সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে রাখতে হবে। কাঁটা চামচ দিয়ে ডিমগুলো হালকা একটু ফুটো করে সামান্য হলুদ ও লবণ মাখিয়ে নিতে হবে।
কড়াইয়ে ১কাপ ঘি দিয়ে গরম হলে তাতে ডিমগুলো ভেজে তুলে রাখতে হবে।
বাকি ঘি দিয়ে গরম হলে লবঙ্গ, এলাচ, দারচিনি, গোলমরিচ দিয়ে নাড়িয়ে পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে বাদামি করে ভেজে তারমধ্যে আদা, রসুন ও পেঁয়াজ বাটা দিয়ে কষাতে হবে।
মশলার উপরে তেল উঠে আসলে ধনে গুঁড়ো ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে কষাতে হবে।
কষানো মশলায় নারকেলের দুধ দিয়ে ফুটিয়ে ভেজে রাখা ডিম, চিনি ও লবণ দিয়ে দিতে হবে। কড়াই ঢাকা দিয়ে রান্না হতে দিতে হবে।
তরকারি থেকে ঘি আলাদা হয়ে আসলে নামিয়ে গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
