আপনজন ডেস্ক: ফুলকপি দিয়ে সেই পুরানো ধাঁচের রান্না থেকে বেরিয়ে নতুন কিছূ ট্রাই করতে পারেন। আলুর সঙ্গে ফুলকপির ঝোল থেকে বেরিয়ে এবার ফুলকপি ভাজি, ভর্তা, ফুলকপির বড়া  ভীষণ সুস্বাদু। এমনই একটি মজাদার আইটেম হচ্ছে দই দিয়ে ফুলকপি রান্না। এটা রান্না করতে প্রথমে মাঝারি সাইজের ফুলকপি থেকে ফুলগুলো আলাদা করে কেটে ধুয়ে নিন। পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে ফুটন্ত গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন ফুল। এতে ভেতরে কোনও পোকা থাকলে সেটি বেরিয়ে যাবে এবং ফুলকপির এক ধরনের গন্ধ থাকে সেটা দূর হবে। প্যানে অল্প তেল দিয়ে আধা চা চামচ হলুদের গুঁড়ো ও আধা চা চামচ লবণ দিয়ে নেড়ে ফুলকপির টুকরোগুলো ভেজে নিন। এতে স্বাদ যেমন বাড়বে, তেমনি রান্নার পর ফুলকপির রঙ ফ্যাকাসে হবে না। হালকা লাল করে ভেজে উঠিয়ে নিন। রান্নার জন্য তেল দিয়ে দিন প্যানে। তেল গরম হলে আধা কাপ পেঁয়াজ কুচি ও কয়েকটি আস্ত শুকনা মরিচ ভেজে নিন। পেঁয়াজ নরম হয়ে গেলে ১ চা চামচ রসুন বাটা ও আধা চা চামচ আদা বাটা দিন। মসলার কাঁচা গন্ধ না যাওয়া পর্যন্ত নেড়েচেড়ে ভেজে নিন। এরপর ২ টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট দিন। নেড়ে নিন ভালো করে। এরপর অল্প জল দিয়ে আধা চা চামচ হলুদের গুঁড়ো, স্বাদ মতো মরিচের গুঁড়ো, ১ চা চামচ ধনিয়ার গুঁড়ো, আধা চা চামচ জিরার গুঁড়ো ও পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে কষিয়ে নিন। সময় নিয়ে কষাবেন। মসলা তেল ছেড়ে দিলে আগে থেকে ফেটিয়ে রাখা টক দই দিয়ে দিন দেড় টেবিল চামচ পরিমাণ। সামান্য চিনি দিয়ে ভালো করে নেড়ে আগে থেকে ভেজে রাখা ফুলকপির টুকরো দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ কষিয়ে পরিমাণ মতো জল দিয়ে দিন। দেড় থেকে দুই কাপ পরিমাণ গরম জল দেবেন। প্যান ঢেকে সেদ্ধ করুন। নামানোর কয়েক মিনিট আগে ধনেপাতা কুচি দিয়ে দিন। এর পর পরিবেশন করুন।

স্ত্রীকে শ্বাসরোধ করে খুন করলেন স্বামী!

তৃণমূল নেতাকে ‘তোলা’ না দেওয়ায় দোকানে আগুন, চলল গুলিও

শিশু দিবস (ছড়া)