আপনজন ডেস্ক: পাবদা মাছ প্রতিটা বাঙালির কাছে খুব প্রিয়। কারণ, এতে কাঁটা কম থাকে। এটা সহজে কেটে  রান্না করা যায় বলে অনেকের প্রিয় এই মাছের পদ। শুধু তাই নয়, এই মাছ বেশ সুস্বাদুও। গরম ভাতের সঙ্গে পাবদা মাছ ভুনা হলে আর কী চাই। অনেকে সর্ষে পাবদা বা ঝোল খেতে পছন্দ করেন। তবে যারা ভুনা জাতীয় খাবার খেতে বেশি ভালোবাসেন।তাদের জন্য রইলো পাবদা মাছ ভুনার রেসিপি। এটা তৈরি করতে যা লাগবে ৫০০ গ্রাম পাবদা মাছ। আস্ত কালোজিরা- ১/৪ চা চামচ, কাঁচা লঙ্কা ৪টি, পেঁয়াজ কুচি- ১ কাপ, রসুন বাটা- ২ চা চামচ, জিরা-ধনিয়া গুঁড়া- ১ ১/২ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া- ১/২ চা চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ, লবণ- স্বাদমতো, ধনিয়া পাতা কুচি- ৩ টেবিল চামচ, জল পরিমাণমতো, তেল- ৩ টেবিল চামচ। এটা যেভাবে তৈরি করবেন। প্রথমে মাছ কেটে ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন। মাছ চাইলে সামান্য লবণ ও হলুদ মেখে ভেজে নিতে পারেন, আবার না ভাজলেও হবে। এবার আলাদা একটি পাত্রে পরিমাণমতো তেল নিয়ে গরম করুন। তেল সামান্য গরম হলে আস্ত কালোজিরা এবং কাঁচা মরিচ দিয়ে একটু ভেজে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন। এখন পেঁয়াজের রং হালকা বাদামি হয়ে এলে রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে নেড়ে দিন। এরপর এর মধ্যে সামান্য জল দিয়ে একে একে হলুদ, মরিচ গুঁড়া, জিরা-ধনিয়া গুঁড়া এবং লবণ দিন। চুলার আঁচ মাঝারি রেখে বেশ সময় নিয়ে মসলাটা কষিয়ে নিন। মসলা কষাতে কষাতে মশলার উপর তেল উঠে এলে এতে পরিমানমত গরম জল দিন। এখন জল ভালোভাবে ফুটে ঝোল কমে আসা শুরু হলে এর মধ্যে মাছগুলো দিয়ে দিন। এবার পাত্রের হাতল ধরে মাছগুলোকে ভালোভাবে নেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মিডিয়াম আঁচে ৩-৪ মিনিট রান্না করুন। এরপর পাত্রের ঢাকনা খুলে মাছ সাবধানে নেড়ে দিন। মাছের ঝোল মাখা মাখা হয়ে এলে ধনিয়া পাতা কুচি ছড়িয়ে দিয়ে কিছুক্ষণ পর মাছ চুলা থেকে নামিয়ে নিন। এরপর গরম ভাতের সঙ্গে এটা পরিবেশন করুন।

মেলেনি আবাসের ঘর, মাটির ভাঙা বাড়িতে প্রাণের ঝুঁকি নিয়ে বসবাস বৃদ্ধ ও বৃদ্ধার

শিক্ষার পথ দেখাচ্ছে লক্ষ্মীপুরের ইসলামিক কিন্ডারগার্টেন

আফগান নারীদের পরস্পরের সঙ্গে কথা বলা নিষেধ?