আপনজন ডেস্ক: খাবার সময় মুখে ঝাল লাগলে সেটা থেকে স্বস্তি পেতে প্রথমে আমরা জল পান করি। জল কিন্তু ঝাল লাগা কমায় না, বরং বাড়ায়। কথাটা শুনে অবাক লাগবে। তাহলে এবার জেনে নেওয়া জরুরি, কেন আমাদের ঝাল খাবার খেলে মুখে ঝাল লাগা অনুভূত হয়? আসলে ঝাল খাবারে ক্যাপাসাইসিন নামক এক ধরনের উপাদান থাকে। সেই উপাদানে এক ধরনের প্রাকৃতিক তেল পাওয়া যায়। আর তেল ও জল কখনও মেশে না।  যা আপনার কোষঝিল্লি থেকে ক্যাপসিসিন তাড়ানোর বদলে মুখের ভেতরের অন্য অংশে ছড়িয়ে দেয়। এতে করে মুখের ভেতর আরও ঝাল লাগা অনুভূত হয়। জলের পরিবর্তে কিছু খাবার আছে সেগুলো খেলে ঝাল লাগা থেকে দ্রুত স্বস্তি পাওয়া যায়।  টমেটো ও লেবু মুখের ঝালভাব কমাতে দারুণ কাজে দেয়। ঝালের যে অ্যাসিড থাকে, তা টমেটো বা লেবু খেলে কার্যকারিতা হারায়। ঝাল লাগলে তাই দ্রুত এক টুকরো টমেটো মুখে দিতে পারেন। কমলা, আনারস ও লেবুর রসেও একই ধরনের উপাদান আছে। যদি তরকারি খুব বেশি ঝাল হয় তাহলে কয়েক ফোঁটা লেবুর রস মিশিয়ে নিন। ঝাল দ্রুত কমে যাবে। ঝাল লাগলে দুগ্ধজাত খাবার দ্রুত যাদুর মতো কাজ করে। ঠাণ্ডা এক চুমুক দুধ বা এক চামচ দই মুখের জ্বালা জুড়াতে পারে। দই মুখে দিলে দ্রুত মুখের জ্বলুনি কমবে। দুগ্ধজাত খাবারে ক্যাপসিসিন নামক এক উপাদান থাকে, যা ঝালে থাকা ক্যাপসিসিনকে ভেঙে ফেলে ও এর প্রভাব থেকে মুক্তি দেয়। মুখে বেশি ঝাল লাগলে একটু চিনি বা এক চামচ মধু খেয়ে নিতে পারেন। তেলজাতীয় ক্যাপসিসিনকে চিনি বা মধু শোষণ করে নেয় এবং মুখের জ্বলা ভাব দ্রুত দূর করে। মুখে বেশি ঝাল লাগলে দ্রুত ফোলা রুটি বা এক লোকমা ভাত খেয়ে নিতে পারেন।

ভারত ও দক্ষিণ আফ্রিকার ভোট প্রক্রিয়া

মডেল স্টেশন ক্যনিংয়ে উন্মুক্ত মহিলা শৌচালয়

অবসর গ্রহণের মঞ্চ থেকেই পঞ্চাশ হাজার টাকা মাদ্রাসাকে দান শিক্ষকের