আপনজন ডেস্ক: ঋতু চক্রের পরিক্রমায় দেশে এখন চলছে গ্রীষ্মকাল। অর্থাৎ আমের মৌসুম। আর তাই তো বাজারে এখন কাঁচা আম বেশ সহজলভ্য। এখনই সেরা সময় কাঁচা আমের মোরব্বা তৈরি করে বছরব্যাপী সংরক্ষণ করার। খুব সহজে তৈরি করা যায় কাঁচা আমের এই মোরব্বা। তাও আবার কয়েকটি উপকরণ দিয়েই। তো জেনে নিন কাঁচা আমের মোরব্বা তৈরির সবচেয়ে সহজ রেসিপিটি-

উপকরণ:

১. বড় কাঁচা আম ১৫টি

২. চিনি ২ কেজি

৩. ফিটকিরি গুঁড়া ১ চা চামচ

৪. জল পরিমাণমতো

৫. তেজপাতা ২টি

৬. এলাচ ১ টুকরা

৭. চুন ভেজানো আধা চা চামচ ও

৮. নুন স্বাদমতো। 

পদ্ধতি : প্রথমে আম ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। তারপর আম ২ টুকরা করে কেটে নিন। আঁটি ফেলে আম জলতে ভিজিয়ে রাখুন। কাঁটা চামচ দিয়ে আমগুলো ভালো করে কেচে নিন। এরপর আমগুলো আবার পরিষ্কার জলতে রাখুন। এভাবে ঘণ্টাখানেক পরপর ২-৩ বার জল বদলে নিন। পরিষ্কার জলতে চুন ও ফিটকিরি গুনিয়ে নিতে হবে। চুন ও ফিটকিরি গোলানো জলতে ৩ ঘণ্টা ডুবিয়ে রাখুন আম। এবার জল থেকে আমগুলো তুলে ফুটানো জলতে জ্বালিয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন। অন্যদিকে চিনিতে পরিমাণমতো জল দিয়ে সিরা তৈরি করুন। সিরায় আমসহ সব কিছু দিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন। চিনি থেকে জল শুকিয়ে আমের গায়ে আঁঠালোভাব এলে নামিয়ে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন আমের মোরব্বা। ফ্রিজে রেখে বেশ কিছুদিন সংরক্ষণ করতে পারবেন এই মোরব্বা। 

মগরাহাটে সিপিএমের সমাবেশ

নদী বাঁধে আবার ভাঙনে আতঙ্কিত সুন্দরবনের মানুষ

অরঙ্গাবাদে সারা বাংলা ক্যারাম প্রতিযোগিতা