X
২৬ মার্চ, ২০২৩, রবিবার১৯:৪৫
আপনজন ডেস্ক: ইফতার পাতে কিংবা সন্ধ্যেবেলার আড্ডায় বেগুনি না থাকলে অনেকেরই চলে না। দোকান থেকে বেগুনি কিনলে তা মচমচে হলেও স্বাস্থ্যকর নয়। তাই ঘরে স্বাস্থ্যকর উপায়ে তৈরি করে নিতে পারেন মচমচে বেগুনি। এর জন্য উপকরণ হিসেবে আপনার প্রয়োজন লম্বা বেগুন পাতলা স্লাইস করে কাটা, বেসন ১ কাপ, ময়দা ১ টেবিল চামচ, ধনে গুঁড়া আধা চা চামচ, জিরা বাটা ১/৩ চা চামচ, আদা বাটা আধা চা চামচ, রসুন বাটা আধা চা চামচ, বেকিং পাউডার ১/৪ চা চামচ, কর্ণ ফ্লাওয়ার আধা চা চামচ, মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, লবণ পরিমাণমতো, জল পরিমাণমতো, ডিম ১টি ও তেল ভাজার জন্য পরিমাণমতো। এরপর প্রথমে বাটিতে বেসন নিয়ে বেগুন, জল, ডিম ও তেল ছাড়া সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। পরিমাণমতো জল দিয়ে মিশ্রণটি তৈরি করে নিন। বেশি ঘন বা পাতলা যেন না হয়। মিশ্রণটি ঘণ্টাখানেক রেখে দিন। এরপর কাটা বেগুনগুলো ধুয়ে লম্বাভাবে পাতলা করে কেটে সামান্য লবণ, চিনি, হলুদ আর মরিচের গুঁড়ো মেখে ১০-১৫ মিনিট রেখে দিন। এবার ভাজার জন্য প্যানে তেল গরম করুন। তারপর পাতলা করে কেটে রাখা বেগুন বেসনের মিশ্রণে ভালোভাবে চুবিয়ে ডুবো তেলে বাদামি করে ভাজুন। দেখবেন, তৈরি হয়ে যাবে মচমচে বেগুনি।
