X
১ মার্চ, ২০২৩,
বুধবার২০:৫৬
উপকরণ :
১. চিকেন
২. নুন
৩. কাশ্মিরী লঙ্কা গুঁড়ো
৪. আদা- রসুন বাটা
৫. টকদই
৬. টমেটো পেস্ট
৭. রেড ফুড কালার
৮. সাদা তেল
৯. পেঁয়াজ
১০. তেজপাতা
১১. দারুচিনি
১২. লবঙ্গ
১৩. ছোট এলাচ
১৪. গোটা গোলমরিচ
১৫. শাহ জিরে
১৬. কাঁচা লঙ্কা
১৭. হলুদ গুঁড়ো
১৮. লঙ্কা গুঁড়ো
১৯. জিরে গুঁড়ো
২০. ধনে গুঁড়ো
২১. জায়ফল গুঁড়ো
২২. বাদামের পেস্ট
২৩. গরম মশলা
২৪. ক্যাওড়া জল
২৫. ধনেপাতা
প্রণালী :
প্রথমে চিকেনে নুন, কাশ্মিরী লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ, আদা- রসুন বাটা, টকদই দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে। এরপর খানিকটা টকদই এর মধ্যে টমেটো পেস্ট, একটু রেড ফুড কালার দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে। কড়াইতে সাদা তেল গরম করে পেঁয়াজ ভেজে নিতে হবে। তারপর অর্ধেক ভাজা পেঁয়াজ তুলে নিয়ে মিক্সিতে বেটে নিতে হবে। কড়াইতে বাকী পেঁয়াজে তেজপাতা, দারুচিনি, লবঙ্গ, ছোট এলাচ, গোটা গোলমরিচ, শাহ জিরে দিয়ে ভেজে নিতে হবে। তারপর কাঁচালঙ্কা কুঁচো, আদা- রসুন বাটা দিয়ে নেড়ে ওতে চিকেন গুলো ঢেলে দিয়ে ভেজে নিতে হবে। তারপর ওতে নুন, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জায়ফল গুঁড়ো দিয়ে ভেজে নিতে হবে। তারপর দই , টমেটোর পেস্ট পেঁয়াজের পেস্টটা ঢেলে নাড়তে হবে। কিছুক্ষণ পর বাদামের পেস্ট আর অল্প জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে ফোটাতে হবে। এরপর একটু গরম মশলা, ক্যাওড়া জল, ধনেপাতা দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি আমাদের চিকেন রেড কোর্মা।
