X
৫ ফেব্রুয়ারী, ২০২৩, রবিবার০৭:৪৫
আপনজন ডেস্ক: ভর্তা সবাই খেতে পছন্দ করেন।সে আলুর ভর্তা হোক কিংবা বেগুনের ভর্তা।তবে তবে এর ফাঁকে একবার টেস্ট করতে পারেন মুরগির ভর্তা। মুরসির মাংস খেতে কে না পছন্দ করেন। কমবেশি সবার প্রতিদিনের খাদ্যতালিকাতেই থাকে মুরগির মাংসের বাহারি পদ। তবে চাইলেই এখন স্বাদ বদলাতে পারেন। আজ তৈরি করতে পারেন বিশেষ এক পদ মুরগির মাংসের ভর্তা। এটি খেতে খুবই মজাদার, বিশেষ করে গরম ভাতের সঙ্গে মুরগির মাংসের ভর্তা বেশ জমে যায়। সময় লাগে খুব কম, আবার উপকরণও লাগে কম। এটা তৈরিতে উপকরণ হিসেবে লাগে মুরগির মাংস, সরিষার তেল, লবণ, মরিচের গুঁড়ো, হলুদের গুঁড়ো, মসলার গুঁড়ো, ভাজা জিরার গুঁড়ো, আদা বাটা ও রসুন বাটা। এটা যেভাবে তৈরি করবেন। প্রথমে মুরগির মাংস ছোট টুকরো করে কেটে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। মাংসের সঙ্গে সব উপকরণ পরিমাণমতো মিশিয়ে মেখে ১০-১৫ মিনিট রেখে দিন। এরপর চুলায় প্যান বসিয়ে তেল গরম করে মসলায় মাখানো মুরগির মাংস দিয়ে দিন। মাংস সামান্য তেলে ভেজে নিলে ভর্তা বানানোর পর ভর্তার কালারটা সুন্দর হয়। অল্প সময় নেড়ে ভেজে দিয়ে দিন জল পরিমাণ মতো। মাংস সেদ্ধ হতে যতটুকু জল লাগবে ঠিক ততটুকু দিতে হবে। ঢেকে রান্না করুন। মাংসের জল শুকিয়ে গেলে ভালোভাবে নেড়ে মাংসের সবটুকু জল শুকিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। এরপর মাংস ঠান্ডা হলে মাংস থেকে হাড় ছাড়িয়ে নিতে হবে। এবার মাংস ব্লেন্ডারে দিয়ে ব্লেন্ড করলেই হয়ে যাবে। এরপর অল্প তেলে পেঁয়াজ-রসুন কুচি ও শুকনো লাল মরিচ হালকা ভেজে নিন। প্লেটে ভাজা পেঁয়াজ, রসুন, মরিচ নিয়ে এর সঙ্গে লবণ, লেবুর রস, সরিষার তেল ও ধনেপাতা কুচি মেখে নিন ভালো করে। এরপর ব্লেন্ড করা মাংস দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন। ব্যাস তৈরি মুরগির মাংসের ভর্তা।
