X
২১ ডিসেম্বর, ২০২২,
বুধবার১৩:১৫
আপনজন ডেস্ক: ফুলকপি দিয়ে মজাদার কোরমা রান্না করে ফেলতে পারেন। প্রথমে উনুনে জল গরম করুন। আগেই ৫০০ গ্রাম ফুলকপির টুকরো দিয়ে দিন। ১ চা চামচ লবণ ছিটিয়ে দিন। কয়েক মিনিট রেখে এরপর নামিয়ে ছেঁকে নিন। ফুলকপি সেদ্ধ করা যাবে না, কেবল ভাপিয়ে নিতে হবে। ১০টি কাজুবাদাম, আধা বাটি পেঁয়াজ বেরেস্তা ও দুটি কাঁচালঙ্কা একসঙ্গে ব্লেন্ড করে নিন। ৩ টেবিল চামচ টক দইয়ের সঙ্গে আধা চা চামচ জিরার গুঁড়ো, ১ চা চামচ শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো ও আধা চা চামচ ধনিয়ার গুঁড়া মিশিয়ে নিন। উনুনে তেল গরম করে ভাপিয়ে রাখা ফুলকপির টুকরোগুলো হালকা করে ভেজে নিন। একই তেলে মসলা মেশানো দই ও ব্লেন্ড করে রাখা মিশ্রণটি দিয়ে দিন। জল দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন মসলা। লবণ দিয়ে দিন। তেল ভেসে উঠলে ভেজে রাখা ফুলকপির টুকরো ও খানিকটা জল দিয়ে ঢেকে দিন প্যান। এরপর আধা চা চামচ গরম মসলার গুঁড়ো ও সামান্য চিনি ছিটিয়ে দিন। নেড়েচেড়ে আস্ত কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিন কয়েকটা। এতে চমৎকার ঘ্রাণ আসবে রান্নায়। ১ চা চামচ ঘি ছিটিয়ে ঢেকে রাখুন এক মিনিট। তারপর পোলাও কিংবা সাদা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
