আপনজন ডেস্ক: বেগুন ভাজা থেকে শুরু করে এর তরকারি কিংবা ভর্তা সবই খেতে পছন্দ করেন কমবেশি সবাই। পোড়া বেগুনের ভর্তার নাম শুনতেই তো কমবেশি সবার জিভে জল চলে আসে। তেমনই বেগুনের সুস্বাদু এক রেসিপি হলো ‘বেগুনের কোফতা'। ঘরোয়া উৎসবেও পাতে রাখতে পারেন এই পদ। এটার তৈরির জন্য যে উপকরণ লাগে, সেগুলি হল বেগুন ২টি, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, রসুন কুচি ৪-৫ কোয়া, শুকনো লঙ্কা ৩টি, ময়দা আধা কাপ, কর্নফ্লাওয়ার সামান্য, গোলমরিচের গুঁড়ো আধা চা চামচ, মরিচের গুঁড়ো আধা চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো সামান্য, লবণ স্বাদমতো,  তেল পরিমাণমতো, ধনেপাতা কুচি ইচ্ছেমতো,  কাঁচা লঙ্কা কুচি স্বাদমতো। টমেটো কুচি ১টি। এবার এটি যেভাবে রান্না করবেন। প্রথমে বেগুনের গায়ে অল্প তেল মেখে ভালো করে পুড়িয়ে নিন। এরপর খোসা ছাড়িয়ে বেগুন চটকে নিন। মাঝারি আঁচে কড়াই বসিয়ে ২ চামচ তেল গরম করুন। ৩-৪ চামচ পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন। এরপর অল্প রসুন কুচি, লবণ ও কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে হালকা ভেজে নিন। এবার চটকে রাখা বেগুনে অল্প হলুদ দিন। খুব ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে এবার। তারপর চুলা থেকে নামিয়ে রাখুন ও কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন। এবার বেগুনের মিশ্রণ থেকে অল্প করে নিয়ে কোফতার আকার দিন। একটি বড় পাত্রে ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, লবণ, লঙ্কা গুঁড়ো আর গোলমরিচের গুঁড়ো একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। এবার বেগুনের কোফতাগুলো এই মিশ্রণে ভালো করে মিশিয়ে নিন। আধা ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন। ফ্রিজ থেকে বের করে বেগুনের কোফতাগুলো অল্প তেলে হালকা ভেজে নিন। এবার কড়াইতে আবারও তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি দিয়ে নেড়ে টমেটো কুচি দিন। হালকা নেড়ে সামান্য জল দিন। ঘন হয়ে এলেই এতে বেগুনের কোফতাগুলো দিয়ে দিন। ব্যাস তৈরি বেগুনের কোফতা।

হারিয়ে যাওয়া ৬ বছরের শিশুকে পরিবারের কাছে ফেরালেন ট্রাফিক গার্ড

এক ম্যাচে ওভারে ৩৭ রান, আরেক ম্যাচে ৩৬ বলের মধ্যে ২০টিতেই ছক্কা

জাতিসংঘের মহাসচিবের সঙ্গে দেখা করবেন পুতিন