আপনজন ডেস্ক: ১৩০ টির বেশি প্রধান ভারতীয় খাবার এবং হসপিটালিটি সংস্থার অংশগ্রহণের মধ্যে দিয়ে দেশের পূর্বাঞ্চলের বৃহত্তম খাবার এবং হসপিটালিটি প্রদর্শনী ১৯তম আন্তর্জাতিক ফুডটেক কলকাতা ২০২২, ২৬ থেকে ২৮শে আগস্ট (সকাল ১০ টা থেকে সন্ধ্যা ৬ টা) নিউ টাউনের বিশ্ববাংলা মেলা প্রাঙ্গণে অনুষ্ঠিত হলে চলেছে। প্রথম শ্রেণীর এই বৃহৎ বিজনেস টু বিজনেস (B2B) প্রদর্শনীতে প্যাকেজিং, কনফেকশনারী, বেকারি, ডেয়ারি হোটেল এবং সহযোগী শিল্প সংস্থার প্রতিনিধিরা অংশ নেবেন। কোভিড ১৯ মহামারীর কারণে দু’বছর বন্ধ থাকার পর ফের একবার কলকাতার বুকে আয়োজিত হতে চলা এই প্রদর্শনীকে সফল করে তুলতে ফুড এবং হসপিটালিটি ক্ষেত্রের সাতটি প্রথম শ্রেণীর সংস্থা সাহায্যের হাত বাড়িয়ে দিয়েছে।
১৯ তম আন্তর্জাতিক ফুডটেক কলকাতা ২০২২ উপলক্ষে আয়োজিত এক সাংবাদিক বৈঠকে এর আহ্বায়ক শ্রী জাকির হোসেন বলেন, “অতি মারির কারণে খাদ্যপণ্য উৎপাদনের ক্ষেত্রে বিশ্বজুড়ে এক বিপুল পরিবর্তণ এসেছে। স্বয়ংক্রিয় ব্যবস্থা, পরিছন্নতা এবং সুরক্ষা ফুড এবং হসপিটালিটির ক্ষেত্রে এই সময় বাড়তি গুরুত্ব লাভ করেছে। ১৯ তম আন্তর্জাতিক ফুডটেক কলকাতা প্রদর্শনী সমস্ত খাদ্য পণ্য উৎপাদক এবং তাদের বিপুল সংখ্যক গ্রাহকদের কাছে এই পরিবর্তনের বার্তাই ছড়িয়ে দিতে চায়। হাইজেনিক প্যাকেজিং এ বছরের ১৯ তম আন্তর্জাতিক ফুডটেক কলকাতা ২০২২ এর মূল থিম হতে চলেছে। অল ফুড প্রসেসরস অ্যাসোসিয়েশনের পূর্বাঞ্চলীয় বিভাগের সভাপতি শ্রী রজত বুধরাজা, সুইট এন্ড সেভারিট এন্ত্রেপ্রেনিউর্স অ্যাসোসিয়েশন অফ বেঙ্গলের সভাপতি শ্রী ধীমান দাস প্রমুখ উপস্থিত ছিলেন। “ফার্ম টু ফর্ক” প্রযুক্তি খাদ্য উৎপাদন, নির্মাণ ও প্রক্রিয়াকরণ জগতে পরিছন্নতা মাপকাঠির উন্নতি, খাদ্য পণ্যের গুণগত মানের বৃদ্ধি, বর্জ্য পদার্থের সংক্ষিপ্তকরণ এবং পুনর্ব্যবহার ক্ষেত্রে বৈপ্লবিক পরিবর্তন নিয়ে এসেছে। কোন ব্যক্তির ছোঁয়া ছাড়াই প্রযুক্তি ব্যবহারের মাধ্যমে দ্রুত খাবারের উৎপাদন থেকে শুরু করে গ্রাহকের কাছে টাটকা খাবার পৌঁছে দেওয়া পর্যন্ত প্রক্রিয়া সম্পন্ন হচ্ছে। আধুনিক প্রযুক্তির বিভিন্ন সরঞ্জাম সারাদেশের রেস্তোরাঁগুলির রান্না ঘরের বিদ্যুৎ খরচকেও উল্লেখযোগ্যভাবে কমিয়ে দিয়েছে।১৯ তম আন্তর্জাতিক ফুডটেক কলকাতা ২০২২ নিজেদের মূল ভাবনায় এই বিষয়গুলিও তুলে ধরবে। শ্রী হোসেন আরও বলেন, “পূর্বাঞ্চলের খাদ্য পণ্যের ব্যবসায়ীরা নিজেদের যন্ত্রপাতি কেনার জন্য সাধারণত অন্যান্য মেট্রোপলিটন শহর গুলিতে ভিড় করেন।১৯ তম আন্তর্জাতিক ফুডটেক কলকাতা ২০২২ প্রদর্শনী তাদের এই সমস্ত সাজসরঞ্জাম এখানেই হাতে-কলমে পরীক্ষা করে দেখার সুযোগ করে দেবে।”
“সামগ্রিকভাবে খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ ক্ষেত্র স্বয়ংক্রিয় পদ্ধতি এবং স্বনিয়ন্ত্রণের ক্ষেত্রে অথবা কন্টাক্টলেস উৎপাদন, প্রক্রিয়াকরণ প্যাকেজিং এবং ডেলিভারির বিষয়ে আধুনিক প্রযুক্তির সহায়তায় যুগ পরিবর্তনের সন্ধিক্ষণে দাঁড়িয়ে রয়েছে। ১৯ তম আন্তর্জাতিক ফুডটেক কলকাতা ২০২২ এই সমস্ত নতুন প্রযুক্তিকে সকলের সামনে তুলে ধরতে চায়। পশ্চিমবঙ্গের খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ দপ্তর এই ক্ষেত্রে ক্ষুদ্র এবং মাঝারি সংস্থাগুলির জন্য আর্থিক ভর্তুকি সহ নিজেদের বিভিন্ন প্রকল্পের সুযোগ সুবিধার কথা প্রদর্শনীতে তুলে ধরবে। ফুড সেফটি অ্যান্ড স্ট্যান্ডার্ড অথরিটি অফ ইন্ডিয়া (FSSAI) প্রথমবার এই প্রদর্শনীতে অংশ নিয়ে খাদ্য পণ্যের সুরক্ষা ও নিরাপত্তা সংক্রান্ত বিষয়ে সংশ্লিষ্ট শিল্প ক্ষেত্রে মধ্যে সচেতনতা প্রচার করবে। ইন্ডিয়ান ইনস্টিটিউট অফ প্যাকেজিং সংশ্লিষ্ট শিল্প ক্ষেত্রকে বিশেষ করে তরুণ ব্যবসায়ীদের প্যাকেজিং সংক্রান্ত বিভিন্ন কারিগরি কৌশলের আধুনিক চিন্তা ভাবনাগুলি সম্পর্কে সচেতন করে তুলবে। এই মেগা প্রদর্শনীতে একই ছাদের তলায় তুলে ধরা হবে হোটেল কনফেকশনারী সাজ সরঞ্জাম, ক্যাটারিং-এর সরঞ্জাম, টেবিল ওয়ার, খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তি, খাবারের ফ্লেভার এবং অ্যাডিটিভ, ইন্ডাস্ট্রিয়াল রেফ্রিজারেশন, হোটেল এবং ফুড চেনের ব্যবহার য নানা সরঞ্জাম এবং বাঙালি মিষ্টি এবং ভাজাভুজিকে। একইসঙ্গে বেকারি এবং কনফেকশনারী উৎপাদন মিষ্টান্ন ও ভাজাভুজি প্রস্তুতকারকদের বিভিন্ন আলোচনা চক্র এবং সম্মেলনেরও আয়োজন করা হবে তিন দিনের এই অনুষ্ঠানে।
All Rights Reserved © Copyright 2024 | Design & Developed by Webguys Direct