X
১৩ এপ্রিল, ২০২২,
বুধবার১৩:৪৫
আপনজন ডেস্ক: বাঙালি হালিম খেতে খুব পছন্দ করে। তার ওপর রমজান মাসে বহু মুসলিম ইফতারের সময় হালিম খেতে পছন্দ করেন। স্বাদের পাশাপাশি স্বাস্থ্যের জন্যও ভালো হালিম। যদি তা স্বাস্থ্যকর উপায়ে তৈরি করা হয়। সব সময় বাইরে থেকে কেনা হালিম স্বাস্থ্যকর নাও হতে পারে। যারা ঘরে হালিম রাঁধতে ঝক্কি পোহান, তারা চাইলেই প্রাণ হালিম মিক্স দিয়ে ঝটপট রান্না করতে পারবেন হালিম। এর স্বাদ একবার খেলে মুখে লেগে থাকবে সব সময়। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক রেসিপি। উপকরণ হিসেবে লাগবে হালিম মিক্স এক প্যাকেট, হাড়সহ অথবা হাড় ছাড়া মাংস ২৫০ গ্রাম, তেল পরিমাণমতো, পেঁয়াজ কুঁচি আধা কাপ, কাঁচা মরিচ কুচি পরিমাণ মতো, আদা কুচি এক টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুচি ২ চেবিল চামচ, শসা কুচি এক কাপ ও লেবু ১টি।
এটি যে পদ্ধতি রান্না করবেন। প্রথমে হালিম মিক্সে থাকা ডাল ও শস্য ফুটন্ত গরম জলে ১৫ মিনিট ধরে ভিজিয়ে রাখুন। বড় পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন। এরপর দুই-তৃতীয়াংশ পেঁয়াজ বেরেস্তা তুলে রাখুন। এবার প্যানে টুকরো করে নেওয়া মাংস ঢেলে দিয়ে তার উপর হালিম মিক্সের মধ্যের গুঁড়া মশলা ছিটিয়ে দিন। ৩-৪ মিনিট ধরে মাংস কষিয়ে এর মধ্যে পরিমাণমতো জল দিয়ে মাংস সেদ্ধ করুন। মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে এর মধ্যে ভেজানো ডাল ও শস্য ভেজানো জলসহ তা ঢেলে দিন। হালকা তাপে রান্না করুন। মাঝে মাঝে নেড়ে দিন। যতক্ষণ পর্যন্ত না ঝোলে গাঢ় হচ্ছে ততক্ষণ পর্যন্ত রান্না করুন। ভাজা পেঁয়াজ, ধনেপাতা, কাঁচা মরিচকুচি, কাটা শসা, টুকরো আদা ও লেবুর রস দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন হালিম।
