X
২৬ জুন, ২০২১, শনিবার২২:০৫
আপনজন ডেস্ক: বাঙালির পছন্দের খাবার খিচুড়ি। আর সেই খিচুড়ি বর্ষায় খেতে পছন্দ করেন না এমন মানুষ খুব কমই আছে। ছুটির দিনে প্রিয়জনদের জন্য রান্না করতে পারেন ভুনা খিচুড়ি। বেশির ভাগ সময় দেখা যায় ভুনা খিচুড়ি সঙ্গে আমরা নানান রকমের সব্জি খেয়ে থাকি। তাই এবারে খেয়ে দেখতে পারেন ভিন্ন স্বাদের চিংড়ি খিচুড়ি। এই খিচুড়ি খেতে খুবই সুস্বাদু। রান্না করাও খুব সহজ। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক চিংড়ি খিচুড়ি তৈরির রেসিপি। প্রথমে উপকরণ হিসেবে নেবেন চাল এক কাপ, মুগডাল এক কাপ, শাহীজিরা ১/৪ চা চামচ, পেঁয়াজ বাটা ১/৪ কাপ, আদা বাটা এক টেবিল চামচ, গরম জল আড়াই কাপ, কাঁচা বাদাম দুই টেবিল চামচ, রসুন বাটা এক চা চামচ, কাঁচা লঙ্কা বাটা পাঁচটি, লবণ পরিমাণ মতো, গরমমশলা আটটি, শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো এক চা চামচ, তেল বা ঘি কোয়ার্টার কাপ, ছোট চিংড়ি ১০ থেকে ১২টি। এরপর মুগডাল ও চাল একসঙ্গে পরিষ্কার করে ধুয়ে দুই ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন। উনুনে পাত্রে তেল দিয়ে গরমমশলা ও আদা, রসুন বাটা, পেঁয়াজ, লঙ্কা গুঁড়ো, কাঁচালঙ্কা ও জিরা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। এবার চাল ও ডাল মিশিয়ে দিতে হবে। চাল, মশলাসহ চার থেকে পাঁচ মিনিট ভেজে নিয়ে গরম জল দিয়ে দিন। অর্ধেক সিদ্ধ যখন হবে তখন চিংড়িগুলো দিয়ে দিন। জল শুকিয়ে এলে দমে বসিয়ে রাখুন কয়েক মিনিট। তারপর নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার চিংড়ি খিচুড়ি।
