ভোজন রসিকদের মধ্যে নিরামিষভোগিদের সংখ্যা কম হলেও স্বাস্থ্যের দিকে তাকিয়ে আজকাল অনেকেই নিরামিষের দিকে ঝুঁকছেন। অন্যভাবে রান্না করলেও সব্জি দিয়েও মজাদার রান্নাও করা যায়। এবারের বাবুর্চিতে নাজমা আহমেদের কলমে...

যা যা লাগবে :

ফুলকপি, পালংশাক, আদা বাটা

কাজু বাটা, সাদা সর্ষে বাটা, নারকোল কোরা

কয়েকটি কাঁচালঙ্কা, সর্ষের তেল, নুন-চিনি (স্বাদমতো)

হলুদ বাটা বা গুঁড়ো (সামান্য)।

যেভাবে রান্না করবেন :

পালংশাক সেদ্ধ করে কুচিয়ে নিন। ফুলকপি মাঝারি সাইজের কেটে নুন, হলুদ দিয়ে ভাপিয়ে ভেজে নিন। কড়াইতে সামান্য সর্ষের তেল দিয়ে ১-২ টো চেরা কাঁচালঙ্কা, ২ টেবল চামচ আদা বাটা দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে নিন। এরপর এতে ৩ টেবল চামচ কাজু বাটা দিয়ে কষিয়ে নিয়ে এতে ৩ টেবল চামচ সাদা সর্ষে দিয়ে আরও একটু কষান। সামান্য জল দিয়ে নেড়েচেড়ে ২-৩ টেবল চামচ নারকোল কোরা দিয়ে চিনি, নুন ও হলুদ দিয়ে নাড়তে থাকুন। সেদ্ধ করা পালংশাক কুচি দিয়ে মিশিয়ে নিন। অল্প জল দিন। তারপর নুন-হলুদ দিয়ে ভাপিয়ে ভাজা ফুলকপি দিয়ে আরও একটু নেড়েচেড়ে ৫-১০ মিনিট ঢিমে কম আঁচে ঢাকা দিয়ে রান্না করুন। পরে নারকোল কোরা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

লঞ্চ থেকে যাত্রীর ঝাঁপ হুগলি নদীতে

দ্রুততম ডাবল সেঞ্চুরির বিশ্বরেকর্ড নিউজিল্যান্ডের ব্যাটসম্যানের

বেসরকারি চ্যানেল যত গালাগালি করবে আমরা ততই এগোব: পার্থ