মিজানুর রহমান: আধুনিক রান্নাঘরে খাদ্যবস্তু গরম করা থেকে বিভিন্ন পদ রান্না -সব ক্ষেত্রেই মাইক্রোওয়েভ ওভেনের জুড়ি মেলা কঠিন। কিন্তু কীভাবে মাইক্রোওয়েভ ওভেনের মধ্যে রাখা খাদ্যবস্তুর তাপমাত্রা বাড়তে থাকে? আজ আমরা জেনে নেবো মাইক্রোওয়েভ ওভেনের মধ্যে কাজ করা বিজ্ঞানের তত্ত্ব। রোদে দাঁড়ালে যেভাবে সূর্যের তাপ আমাদের মুখমন্ডল ও দেহকে গরম করে একই ভাবে মাইক্রোওয়েভ ওভেনের মধ্যে বিকিরণের (radiation) দ্বারা খাদ্যবস্তু গরম হয়। মাইক্রোওয়েভ ওভেনের ধাতব বাক্সের মধ্যে ম্যাগনেট্রন (magnetron) নামক একটি শক্তিশালী মাইক্রোওয়েভ উৎপাদক যন্ত্র থাকে। 

এটি বিদ্যুৎশক্তিকে কাজে লাগিয়ে উচ্চ ক্ষমতার রেডিও তরঙ্গ উৎপন্ন করে। এই তরঙ্গের দৈর্ঘ্য সাধারণত ১২ সেমি বা ৪.৭ ইঞ্চি হয়। ওয়েভ গাইড নামের একটা বিশেষ পথ দিয়ে ম্যাগনেট্রনে উৎপন্ন মাইক্রোওয়েভ খাদ্যবস্তু রাখা কক্ষে চালিত হয়। খাদ্যবস্তু রাখা প্লেটটি ধীরে ধীরে ঘুরতে থাকে যাতে মাইক্রোওয়েভ খাদ্যের সমস্ত জায়গায় সমান ভাবে পৌঁছাতে পারে। ঠিক যেভাবে আয়নায় আলো প্রতিফলিত হয়, এই মাইক্রোওয়েভ ওই খাদ্যবস্তু রাখা কক্ষের ধাতব দেওয়ালে বার বার প্রতিফলিত হয়ে খাদ্যের মধ্যে পৌঁছায়। মাইক্রোওয়েভ খাদ্যবস্তুর মধ্যে থাকা অণুগুলোকে কম্পিত (vibration) করতে থাকে। এই কম্পনের জন্য অণুগুলো উত্তপ্ত হয়। এই ভাবে মাইক্রোওয়েভ তার মধ্যে থাকা শক্তি(energy) খাদ্যের অণুতে সঞ্চালিত করে। অণুগুলো যতদ্রুত কম্পিত হয় খাদ্যবস্তু তত তাড়াতাড়ি গরম হয়। মাইক্রোওয়েভ খাদ্যের মধ্যে থাকা তরল অংশকে দ্রুত উত্তেজিত করতে পারে, তাই পানীয় বা তরল ও অর্ধতরল খাদ্য দ্রুত গরম হয়। মাইক্রোওয়েভ কয়েক সেমি দূরত্ব যাওয়ার পর ভরবেগ হারিয়ে ফেলে তাই খাদ্য এমন পাত্রে রাখতে হবে যেগুলো দিয়ে সহজে এই তরঙ্গ যাতায়াত করতে পারে। মাইক্রোওয়েভ ওভেনের মধ্যে  ধাতবপাত্রে খাদ্য রাখলে এই তরঙ্গ এসে এদিক ওদিক প্রতিফলিত হয়ে ফিরে যায় ফলে খাদ্যবস্তু গরম হবে না উল্টে মাইক্রোওয়েভ ওভেনের ভিতরের বিভিন্ন অংশে খারাপ হয়ে যেতে পারে। তাই সবসময় মাইক্রোওয়েভ ওভেনে ব্যবহার উপযোগী পাত্রেই খাদ্যবস্তু গরম করা উচিত।

ডা. ওসিয়ার রহমান মেমোরিয়াল একাডেমির ক্রীড়া প্রতিযোগিতা

আমস্টারডামে ইসরায়েলবিরোধী বিক্ষোভে শত শত মানুষ

থ্যালাসেমিয়া সচেতনতা ও স্ক্রিনিং শিবির হল কাঞ্চননগরের স্কুলে