প্রতি দিনের ব্যস্ততার কারণে আলাদা করে ভাত রান্নায় ক্ষেত্রে বিশেষ যত্ন নেওয়া সম্ভব হয় না। ফলে হয় ভাত গলে যায় কিংবা একে অন্যের গায়ে লেগে জড়িয়ে যায়। এর ফলে ধপধপে সাদা ও ঝরঝরে ভাত পাওয়া কষ্টসাধ্য হয়ে পড়ে মধ্যবিত্তদের কাছে। যদিও রান্নার বিশেষজ্ঞদের মতে, ভাত ও চা ভাল করে তৈরির কৌশল সবার আয়ত্তে থাকে না। ঝরঝরে ভাত রান্না করতে কালঘাম ছুটে যায় অনেকেরই। চালের মান, ভাত ফোটার সময়, চাল ফুটতে দেওয়া জলের পরিমাণ, জলের মান, হাঁড়ির আয়তন অনুযায়ী চালের পরিমাপ, ফ্যান ঝরিয়ে নেওয়ার সময়- এমন অনেক বিষয়ের ওপর নির্ভর করে ধপধপে সাদা ও ঝরঝরে ভাত তৈরির কৌশল।ভাল ভাত রান্না করতে হলে যেমন জলের মান, ফ্যান গালার সময় এগুলোর প্রতি যত্নশীল হতেই হবে। ঠিক তেমনই ভাত ফোটানোর সময় জলে একটা লেবু চেপে দিন। ভাত ফুটে গেলে গ্যাস বন্ধ করে হাঁড়ির ঢাকনা না খুলে কিছুক্ষণ রেখে দিন। তার পর ঢাকনা খুলে ফ্যান ঝরিয়ে নিন। ভাত রান্নার সময় লেবুর রস দিলে ঝরঝরে ভাত পাবেন এমনই নয়, সঙ্গে সাদা ধপধপে ও সুগন্ধী ভাত পাওয়া যাবে। লেবুর অ্যাসিড চালকে একে অন্যের গায়ে লাগতে দেয় না। চালের নিজস্ব আঠা ভাব কাটাতে সাহায্য করে লেবু। তাই আজ থেকেই ভাত রান্নার সময় লেবুর রস ব্যবহার করতে পারেন।
All Rights Reserved © Copyright 2024 | Design & Developed by Webguys Direct